Guida rapida: I tuoi primi 5 minuti#

Benvenuto in MenuM8! Questa guida ti accompagnerà nella creazione del tuo primo ingrediente, ricetta e calcolo costi del menu in soli 5 minuti. Alla fine, capirai come MenuM8 ti aiuta a calcolare i costi del tuo menu in modo accurato e redditizio.

Nuovo su MenuM8? Questa guida presuppone che tu abbia già creato un account e fatto l'accesso. Se non l'hai ancora fatto, vai prima alla pagina di registrazione!

Il tuo primo flusso di lavoro: Ingrediente → Ricetta → Calcolo costi#

MenuM8 segue un semplice flusso di lavoro in tre passaggi. Percorriamolo insieme con un esempio pratico: calcolare i costi di un semplice piatto di pasta.

Passaggio 1: Crea il tuo primo ingrediente (1 minuto)#

Iniziamo aggiungendo un ingrediente base: la pasta.

Come creare un ingrediente#

Clicca su Input nel menu di navigazione principale
Clicca sul pulsante Nuovo Input (icona +)
Compila i seguenti dettagli:

Esempio: Pasta secca
- Nome: Pasta secca
- Unità di misura: Seleziona kg dal menu a tendina
- Prezzo: 3,50 (prezzo per chilogrammo)
- Quantità: 1 (la quantità per cui è valido questo prezzo)
- Fornitore: (opzionale per ora - puoi saltarlo)
Clicca Salva

Ce l'hai fatta! Hai creato il tuo primo ingrediente. MenuM8 ora sa che 1 kg di pasta secca costa €3,50 (o la tua valuta scelta).

Aggiungi altri ingredienti (Opzionale)#

Se vuoi rendere questo esempio più realistico, aggiungi altri ingredienti:

Salsa di pomodoro: barattolo da 500g per €2,00
Parmigiano: 1kg per €12,00
Olio d'oliva: 1 litro per €8,00

Passaggio 2: Crea la tua prima ricetta (2 minuti)#

Ora creiamo una ricetta usando gli ingredienti che hai appena aggiunto.

Come creare una ricetta#

Clicca su Prodotti nella navigazione principale
Clicca sul pulsante Nuovo Prodotto (icona +)
Compila i dettagli della ricetta:

Esempio: Pasta al Pomodoro
- Nome: Pasta al Pomodoro
- Quantità output: 4 (numero di porzioni)
- UdM output: porzioni
Ora aggiungi i tuoi ingredienti cliccando su Aggiungi Componente:

Primo componente: Pasta secca
- Input/Prodotto: Seleziona Pasta secca
- Quantità: 0,4 (400 grammi = 0,4 kg)
Clicca di nuovo su Aggiungi Componente per il prossimo ingrediente:

Secondo componente: Salsa di pomodoro
- Input/Prodotto: Seleziona Salsa di pomodoro
- Quantità: 0,5 (500 grammi = 0,5 kg o barattolo intero)
Aggiungi altri componenti se hai creato ingredienti aggiuntivi
Clicca Salva

Calcolo automatico dei costi! MenuM8 ha calcolato automaticamente il costo della tua ricetta in base alle quantità e ai prezzi degli ingredienti. Vedrai il costo totale e il costo per porzione.

Comprendere il costo della tua ricetta#

Dopo aver salvato, vedrai:

Costo totale: La somma di tutti i costi degli ingredienti
Costo per porzione: Costo totale diviso per la quantità di output (4 porzioni)

Per il nostro esempio:

Pasta secca: 0,4 kg × €3,50 = €1,40
Salsa di pomodoro: 0,5 kg × €2,00 = €1,00
Costo totale: €2,40
Costo per porzione: €2,40 ÷ 4 = €0,60 per porzione

Ora creiamo un calcolo costi del menu per vedere come prezzeresti questo piatto per i tuoi clienti.

Come creare un calcolo costi#

Clicca su Calcoli costi nella navigazione principale
Clicca sul pulsante Nuovo Calcolo costi (icona +)
Compila i dettagli del calcolo costi:

Esempio: Menu pranzo
- Nome: Menu Pranzo
- Ricarico globale: 200% (questo significa prezzo di vendita = costo × 3, dandoti un margine lordo del 66%)
Clicca Aggiungi Articolo per aggiungere la tua ricetta al calcolo costi:

Primo articolo: Pasta al Pomodoro
- Prodotto: Seleziona Pasta al Pomodoro
- Quantità: 1 (una porzione)
- Ricarico: Lascia vuoto per usare il ricarico globale (200%)
Clicca Salva

Prezzo completato! MenuM8 ti mostra il costo, il ricarico e il prezzo di vendita suggerito per il tuo piatto. Con un ricarico del 200%, i tuoi €0,60 per porzione diventano €1,80 di prezzo di vendita.

Comprendere il tuo calcolo costi#

Dopo aver salvato, vedrai un riepilogo:

Costo totale: €0,60 (costo degli ingredienti per porzione)
Ricarico: 200% (il tuo moltiplicatore di profitto)
Prezzo di vendita: €1,80 (quello che dovresti far pagare ai clienti)
Profitto: €1,20 per piatto venduto
Margine di profitto: 66,7% (€1,20 profitto ÷ €1,80 prezzo)

Regolare il tuo ricarico#

Vuoi cambiare il prezzo di vendita? Semplicemente:

Modifica il calcolo costi
Cambia la percentuale di Ricarico globale
Oppure imposta un Ricarico specifico per articolo per i singoli piatti
Salva e vedi i nuovi prezzi istantaneamente

Ricarico vs. Margine: Un ricarico del 200% significa che moltiplichi il costo per 3 (costo + 200% del costo). Questo ti dà un margine di profitto del 66,7%. MenuM8 gestisce questi calcoli automaticamente.

Cosa hai realizzato#

In soli 5 minuti, hai:

✅ Creato un ingrediente con prezzo
✅ Costruito una ricetta dagli ingredienti
✅ Creato un calcolo costi del menu con ricarico
✅ Calcolato il tuo prezzo di vendita e margine di profitto

Ora capisci il flusso di lavoro principale di MenuM8: Input → Prodotti → Calcoli costi

Prossimi passi: Esplora più funzionalità#

Ora che hai completato le basi, ecco alcune funzionalità da esplorare:

Aggiungi più complessità#

Fornitori multipli: Traccia i prezzi di diversi fornitori per lo stesso ingrediente
Ricette componenti: Usa ricette come ingredienti in altre ricette (es. fai una salsa, poi usala in più piatti)
Campi personalizzati: Aggiungi dati personalizzati ai tuoi calcoli costi per flessibilità
Tracciamento manodopera: Registra il tempo di preparazione per includere i costi di manodopera

Genera report#

Liste della spesa: Genera una lista della spesa per il tuo calcolo costi per vedere esattamente cosa ordinare
Schede di lavorazione: Crea schede di produzione per il tuo team di cucina
Stampa menu: Esporta menu con informazioni sugli allergeni per i clienti

Organizza i tuoi dati#

Tag: Aggiungi tag colorati per organizzare ingredienti, ricette e calcoli costi
Allergeni: Assegna allergeni agli ingredienti e vedi comparire automaticamente nelle ricette
Immagini: Carica immagini per i tuoi ingredienti e ricette

Carica i dati demo#

Vuoi vedere un sistema completamente popolato con dati realistici?

Clicca su Account → Carica dati demo
Esplora gli ingredienti, le ricette e i calcoli costi di esempio
Usalo come strumento di apprendimento prima di aggiungere i tuoi dati

Domande comuni#

Posso cambiare i prezzi degli ingredienti in seguito?#

Sì! Quando aggiorni il prezzo di un ingrediente, MenuM8 ricalcola automaticamente tutte le ricette e i calcoli costi che usano quell'ingrediente. Questo ti aiuta a mantenere i prezzi del menu aggiornati quando cambiano i costi dei fornitori.

Come aggiungo più ingredienti a una ricetta?#

Modifica la ricetta e clicca su Aggiungi Componente per aggiungere altri ingredienti. Puoi anche rimuovere componenti o cambiare le quantità in qualsiasi momento.

E se volessi far pagare un prezzo fisso invece di usare il ricarico?#

Puoi "bloccare" il prezzo di un articolo in un calcolo costi. Questo è utile quando hai prezzi di menu fissi o prezzi promozionali. Modifica semplicemente l'articolo del calcolo costi e abilita Prezzo bloccato.

Posso usare ricette come ingredienti?#

Sì! MenuM8 supporta le ricette componenti (chiamate anche sotto-ricette). Crea un prodotto (come "Impasto per pizza"), poi usalo come componente in un altro prodotto (come "Pizza Margherita"). MenuM8 calcola automaticamente i costi annidati.

Risorse di aiuto#

Hai bisogno di più orientamento? Consulta questi articoli dettagliati:

Iniziare con MenuM8 - Guida completa all'onboarding
Flusso di lavoro base: Dagli ingredienti ai costi - Spiegazione dettagliata del flusso di lavoro
Comprendere gli Input - Creazione approfondita degli ingredienti
Comprendere i Prodotti - Funzionalità avanzate delle ricette
Calcoli costi del menu - Strategie di calcolo costi

Sei pronto! Ora conosci le basi di MenuM8. Inizia ad aggiungere i tuoi ingredienti e ricette reali, o carica i dati demo per esplorare più funzionalità. Buon calcolo dei costi!

Guida Rapida: I tuoi primi 5 minuti