Gestire le unità di misura#
Le unità di misura (UdM) definiscono come misuri gli ingredienti e le quantità di output delle ricette in MenuM8. Questa guida spiega come creare, modificare e utilizzare le UdM in modo efficace.
Cosa sono le unità di misura?#
Comprendere le UdM#
Le unità di misura in MenuM8:
- Definiscono come vengono misurati gli ingredienti (kg, g, L, pezzi)
- Specificano le quantità di output delle ricette (porzioni, unità, lotti)
- Permettono le conversioni tra unità correlate
- Supportano il tracciamento del tempo di lavoro (ore, minuti)
Perché le UdM sono importanti:
- Calcoli dei costi accurati
- Scalatura delle ricette consistente
- Generazione corretta delle liste della spesa
- Comunicazione chiara con i fornitori
Esempi di UdM:
Peso: kg, g, lb, oz
Volume: L, ml, gal, pt, fl oz
Tempo: h, min
Conteggio: pz (pezzi)
Personalizzate: dozzina, mazzo, cassa, foglio
UdM precaricate: Quando crei un account, MenuM8 carica 13 unità di misura comuni che coprono peso, volume, tempo e conteggio. Puoi modificarle o eliminarle e crearne di tue.
Unità di misura precaricate#
MenuM8 fornisce queste UdM comuni quando crei un account:
Peso#
| Nome | Simbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Chilogrammo | kg | peso |
| Grammo | g | peso |
| Libbra | lb | peso |
| Oncia | oz | peso |
Volume#
| Nome | Simbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Litro | L | volume |
| Millilitro | ml | volume |
| Gallone | gal | volume |
| Pinta | pt | volume |
| Oncia fluida | fl oz | volume |
Tempo#
| Nome | Simbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Ora | h | tempo |
| Minuto | min | tempo |
Conteggio#
| Nome | Simbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Pezzo | pz | conteggio |
Queste UdM sono fornite con conversioni preconfigurate (es. 1 kg = 1000 g). Puoi modificarle, eliminarle o aggiungerne secondo necessità.
Creare UdM#
Aggiungere una nuova unità di misura#
Passo dopo passo:
- Vai su Impostazioni → Unità di misura
- Clicca Aggiungi UdM o Nuova unità
- Inserisci i dettagli dell'UdM:
- Nome: Nome completo (es. "Dozzina")
- Simbolo: Abbreviazione breve (es. "dz")
- Tipo: Categoria (peso, volume, tempo, conteggio, lunghezza, temperatura)
- Salva l'UdM
Esempio - Creazione "Dozzina":
Nome: Dozzina
Simbolo: dz
Tipo: conteggio
Campi dell'UdM#
Nome (obbligatorio):
- Nome completo e descrittivo
- Usato nei menu a tendina e nei report
- Esempio: "Chilogrammo", "Dozzina", "Mazzo"
Simbolo (obbligatorio):
- Abbreviazione breve
- Visualizzato accanto alle quantità
- Esempio: "kg", "dz", "mazzo"
Tipo (obbligatorio):
- Categorizza l'UdM per il filtraggio
- Opzioni: peso, volume, tempo, conteggio, lunghezza, temperatura
- Influenza quali UdM appaiono in certi contesti (es. gli input di lavoro mostrano solo UdM di tipo tempo)
UdM personalizzate comuni#
Basate su conteggio:
Dozzina (dz) - 12 articoli
Cassa (cassa) - varia per prodotto
Scatola (scatola) - varia per prodotto
Foglio (foglio) - pasta sfoglia, nori, ecc.
Prodotti ortofrutticoli:
Mazzo (mazzo) - erbe, verdure a foglia
Cespo (cespo) - lattuga, cavolo
Spicchio (spicchio) - aglio
Panetteria:
Pagnotta (pagnotta) - pane
Fetta (fetta) - pane, torta
Panino (panino) - panini tondi
Creazione in linea: Puoi anche creare UdM mentre aggiungi un input. Se l'UdM di cui hai bisogno non è nel menu a tendina, clicca sull'opzione per crearne una nuova.
Modificare ed eliminare UdM#
Modificare un'UdM#
Per modificare un'UdM esistente:
- Vai su Impostazioni → Unità di misura
- Trova l'UdM nella lista
- Clicca per modificare
- Aggiorna nome, simbolo o tipo
- Salva le modifiche
Impatto sui dati: Modificare un'UdM la aggiorna ovunque sia usata. Se rinomini "kg" in "Kilo", tutti gli input e prodotti che usano quell'UdM mostreranno il nuovo nome.
Eliminare un'UdM#
Per eliminare un'UdM:
- Vai su Impostazioni → Unità di misura
- Trova l'UdM
- Clicca Elimina
- Conferma l'eliminazione
Regole di eliminazione:
- Impossibile eliminare UdM usate da input o prodotti
- Devi prima rimuovere o riassegnare tutti i riferimenti
- Controlla la scheda Dipendenze per vedere dove un'UdM è usata
Gestire le conversioni#
Cosa sono le conversioni?#
Le conversioni definiscono le relazioni tra UdM, permettendo:
- Conversione automatica delle unità nelle ricette
- Inserimento flessibile delle quantità
- Scalatura accurata
Esempi di conversioni:
1 kg = 1000 g
1 L = 1000 ml
1 h = 60 min
1 dozzina = 12 pz
Aggiungere conversioni#
Per aggiungere una conversione:
- Vai su Impostazioni → Unità di misura
- Seleziona un'UdM
- Trova la sezione Conversioni
- Clicca Aggiungi conversione
- Seleziona l'UdM di destinazione
- Inserisci il fattore di conversione
- Salva
Esempio - Aggiungere "Dozzina a Pezzi":
Da: Dozzina (dz)
A: Pezzo (pz)
Fattore: 12
Significato: 1 dozzina = 12 pezzi
Direzione della conversione#
Le conversioni funzionano automaticamente in entrambe le direzioni:
- Se 1 kg = 1000 g
- Allora 1 g = 0,001 kg
Devi definire la conversione solo una volta.
La precisione conta: Fattori di conversione incorretti causeranno errori di calcolo in tutte le tue ricette e calcoli costi. Verifica i tuoi numeri.
Impostazione dell'unità di tempo base#
Cos'è l'unità di tempo base?#
L'unità di tempo base è un'impostazione dell'account che controlla come viene visualizzato il tempo di lavoro in tutto MenuM8.
Opzioni:
- Minuti - Tempo di lavoro mostrato in minuti (es. "45 min")
- Ore - Tempo di lavoro mostrato in ore (es. "0,75 h")
Dove trovarla#
- Vai su Account → Impostazioni
- Trova l'opzione Unità tempo o Unità tempo base
- Seleziona la tua preferenza
- Salva
Come influenza la visualizzazione#
Con minuti come unità base:
Tempo preparazione: 30 min
Tempo cottura: 45 min
Lavoro totale: 75 min
Con ore come unità base:
Tempo preparazione: 0,5 h
Tempo cottura: 0,75 h
Lavoro totale: 1,25 h
Consistenza dei calcoli: Indipendentemente dall'impostazione di visualizzazione, i calcoli rimangono accurati. L'unità di tempo base influenza solo come i valori vengono mostrati, non come vengono calcolati.
Scegliere l'impostazione giusta#
Usa i minuti quando:
- La maggior parte delle attività dura meno di un'ora
- Il tuo team ragiona in minuti
- Vuoi numeri interi nei report
Usa le ore quando:
- Le attività sono misurate in ore
- Stai calcolando i costi di lavoro orari
- I turni del personale usano le ore
Usare le UdM con gli input#
Selezionare un'UdM per gli input#
Ogni input (ingrediente) richiede un'UdM:
- Crea o modifica un input
- Trova il campo Unità di misura
- Seleziona dal menu a tendina
- L'UdM definisce come prezzi e usi questo ingrediente
Esempio:
Input: Farina 00
UdM: kg
Prezzo: €1,20 per kg
Input: Uova
UdM: pz (pezzo)
Prezzo: €0,15 per pezzo
Input: Olio d'oliva
UdM: L
Prezzo: €8,00 per litro
Input di tempo di lavoro#
Per tracciare i costi di lavoro, crea input con UdM di tipo tempo:
- Crea un nuovo input
- Contrassegnalo come input di Tempo di lavoro (o seleziona categoria "Lavoro")
- Solo le UdM di tipo tempo (h, min) saranno disponibili
- Imposta la tariffa oraria o al minuto
Esempio:
Input: Tempo preparazione
UdM: min
Prezzo: €0,25 per minuto (€15/h)
Input: Tempo chef
UdM: h
Prezzo: €18,00 per ora
Solo UdM di tempo: Gli input di tempo di lavoro sono limitati alle UdM di tipo tempo. Non vedrai le opzioni peso o volume quando crei un input di lavoro.
Usare le UdM con i prodotti#
UdM quantità di output#
Ogni prodotto (ricetta) ha una quantità di output con un'UdM:
Esempio:
Prodotto: Zuppa di pomodoro
Quantità output: 4
UdM output: porzioni
Prodotto: Impasto per pizza
Quantità output: 1
UdM output: kg
Prodotto: Torta al cioccolato
Quantità output: 12
UdM output: fette
Scegliere l'UdM di output:
- Porzioni/Unità: Per piatti venduti individualmente
- Peso/Volume: Per ricette in lotto o componenti
- Conteggio: Per articoli come panini, biscotti
Buone pratiche#
Convenzioni di nomenclatura#
Sii consistente:
- Usa la stessa capitalizzazione (es. tutti i simboli in minuscolo)
- Usa abbreviazioni standard dove possibile
- Evita duplicati con grafie diverse
Buoni esempi:
Chilogrammo (kg)
Grammo (g)
Litro (L)
Millilitro (ml)
Pezzo (pz)
Da evitare:
Versioni multiple: "kg", "Kg", "KG", "chilo"
Nomi poco chiari: "unità", "ciascuno", "articolo"
Troppo lunghi: "pezzo singolo"
Precisione delle conversioni#
Verifica le conversioni:
- Verifica contro fonti affidabili
- Testa con calcoli di esempio
- Rivedi periodicamente per accuratezza
Errori di conversione comuni:
Sbagliato: 1 lb = 500 g (dovrebbe essere ~454 g)
Sbagliato: 1 gal = 4 L (gal US = 3,785 L, gal UK = 4,546 L)
Sbagliato: 1 oz = 30 g (dovrebbe essere ~28,35 g)
Differenze regionali: Alcune unità variano per regione (es. galloni US vs UK, tazze). Assicurati che le tue conversioni corrispondano ai tuoi fornitori e ricette.
Domande comuni#
Posso eliminare le UdM che sono venute con il mio account?#
Sì. Tutte le UdM sono completamente modificabili. Puoi eliminare qualsiasi UdM purché non sia usata da input o prodotti.
Cosa succede se modifico il simbolo di un'UdM?#
Il nuovo simbolo apparirà ovunque quell'UdM sia usata – in input, prodotti, ricette e report. I dati esistenti vengono aggiornati automaticamente.
Come converto tra unità non correlate?#
Puoi convertire solo tra UdM dove esiste una relazione significativa. Per esempio:
- kg ↔ g (peso) ✓
- L ↔ ml (volume) ✓
- kg ↔ L (peso a volume) - Richiede densità, generalmente non supportato
Per gli ingredienti dove il peso-a-volume conta (come la farina), considera di prezzare per peso in modo consistente.
Perché non posso selezionare certe UdM per gli input di lavoro?#
Gli input di tempo di lavoro permettono solo UdM di tipo tempo (ore, minuti). Questo assicura che i calcoli di lavoro funzionino correttamente con l'impostazione dell'unità di tempo base dell'account.
Come influenzano le conversioni la scalatura delle ricette?#
Quando scali una ricetta, MenuM8 usa le conversioni per calcolare quantità accurate. Se una conversione è mancante o incorretta, la scalatura potrebbe produrre risultati inaspettati.