Gérer les unités de mesure#
Les unités de mesure (UdM) définissent comment vous mesurez les ingrédients et les quantités de sortie des recettes dans MenuM8. Ce guide explique comment créer, modifier et utiliser efficacement les UdM.
Que sont les unités de mesure ?#
Comprendre les UdM#
Les unités de mesure dans MenuM8 :
- Définissent comment les ingrédients sont mesurés (kg, g, L, pièces)
- Spécifient les quantités de sortie des recettes (portions, parts, lots)
- Permettent les conversions entre unités liées
- Supportent le suivi du temps de main-d'œuvre (heures, minutes)
Pourquoi les UdM sont importantes :
- Calculs de coûts précis
- Mise à l'échelle cohérente des recettes
- Génération correcte des listes de courses
- Communication claire avec les fournisseurs
Exemples d'UdM :
Poids : kg, g, lb, oz
Volume : L, ml, gal, pt, fl oz
Temps : h, min
Comptage : pce (pièces)
Personnalisé : douzaine, botte, caisse, feuille
UdM préchargées : Lorsque vous créez un compte, MenuM8 charge 13 unités de mesure courantes couvrant le poids, le volume, le temps et le comptage. Vous pouvez les modifier ou les supprimer et créer les vôtres.
Unités de mesure préchargées#
MenuM8 fournit ces UdM courantes lorsque vous créez un compte :
Poids#
| Nom | Symbole | Type |
|---|---|---|
| Kilogramme | kg | poids |
| Gramme | g | poids |
| Livre | lb | poids |
| Once | oz | poids |
Volume#
| Nom | Symbole | Type |
|---|---|---|
| Litre | L | volume |
| Millilitre | ml | volume |
| Gallon | gal | volume |
| Pinte | pt | volume |
| Once liquide | fl oz | volume |
Temps#
| Nom | Symbole | Type |
|---|---|---|
| Heure | h | temps |
| Minute | min | temps |
Comptage#
| Nom | Symbole | Type |
|---|---|---|
| Pièce | pce | comptage |
Ces UdM sont livrées avec des conversions préconfigurées (ex. : 1 kg = 1000 g). Vous pouvez les modifier, les supprimer ou en ajouter selon vos besoins.
Créer des UdM#
Ajouter une nouvelle unité de mesure#
Étape par étape :
- Allez dans Paramètres → Unités de mesure
- Cliquez sur Ajouter une UdM ou Nouvelle unité
- Entrez les détails de l'UdM :
- Nom : Nom complet (ex. : « Douzaine »)
- Symbole : Abréviation courte (ex. : « dz »)
- Type : Catégorie (poids, volume, temps, comptage, longueur, température)
- Sauvegardez l'UdM
Exemple - Créer « Douzaine » :
Nom : Douzaine
Symbole : dz
Type : comptage
Champs d'UdM#
Nom (obligatoire) :
- Nom complet, descriptif
- Utilisé dans les menus déroulants et les rapports
- Exemple : « Kilogramme », « Douzaine », « Botte »
Symbole (obligatoire) :
- Abréviation courte
- Affiché à côté des quantités
- Exemple : « kg », « dz », « botte »
Type (obligatoire) :
- Catégorise l'UdM pour le filtrage
- Options : poids, volume, temps, comptage, longueur, température
- Affecte quelles UdM apparaissent dans certains contextes (ex. : les inputs de main-d'œuvre n'affichent que les UdM de type temps)
UdM personnalisées courantes#
Basées sur le comptage :
Douzaine (dz) - 12 articles
Caisse (caisse) - varie selon le produit
Boîte (boîte) - varie selon le produit
Feuille (feuille) - pâte feuilletée, nori, etc.
Produits frais :
Botte (botte) - herbes, verdures
Tête (tête) - laitue, chou
Gousse (gousse) - ail
Boulangerie :
Miche (miche) - pain
Tranche (tranche) - pain, gâteau
Petit pain (petit pain) - pains ronds
Création en ligne : Vous pouvez également créer des UdM lors de l'ajout d'un input. Si l'UdM dont vous avez besoin n'est pas dans le menu déroulant, cliquez sur l'option pour en créer une nouvelle.
Modifier et supprimer des UdM#
Modifier une UdM#
Pour modifier une UdM existante :
- Allez dans Paramètres → Unités de mesure
- Trouvez l'UdM dans la liste
- Cliquez pour modifier
- Mettez à jour le nom, le symbole ou le type
- Sauvegardez les modifications
Impact sur les données : Modifier une UdM la met à jour partout où elle est utilisée. Si vous renommez « kg » en « Kilo », tous les inputs et produits utilisant cette UdM afficheront le nouveau nom.
Supprimer une UdM#
Pour supprimer une UdM :
- Allez dans Paramètres → Unités de mesure
- Trouvez l'UdM
- Cliquez sur supprimer
- Confirmez la suppression
Règles de suppression :
- Impossible de supprimer les UdM utilisées par des inputs ou produits
- Devez d'abord supprimer ou réattribuer toutes les références
- Vérifiez l'onglet Dépendances pour voir où une UdM est utilisée
Gérer les conversions#
Que sont les conversions ?#
Les conversions définissent les relations entre les UdM, permettant :
- Conversion automatique des unités dans les recettes
- Saisie flexible des quantités
- Mise à l'échelle précise
Exemples de conversions :
1 kg = 1000 g
1 L = 1000 ml
1 h = 60 min
1 douzaine = 12 pce
Ajouter des conversions#
Pour ajouter une conversion :
- Allez dans Paramètres → Unités de mesure
- Sélectionnez une UdM
- Trouvez la section Conversions
- Cliquez sur Ajouter une conversion
- Sélectionnez l'UdM cible
- Entrez le facteur de conversion
- Sauvegardez
Exemple - Ajouter « Douzaine vers Pièces » :
De : Douzaine (dz)
Vers : Pièce (pce)
Facteur : 12
Signification : 1 douzaine = 12 pièces
Direction de la conversion#
Les conversions fonctionnent dans les deux sens automatiquement :
- Si 1 kg = 1000 g
- Alors 1 g = 0,001 kg
Vous n'avez besoin de définir la conversion qu'une seule fois.
La précision compte : Des facteurs de conversion incorrects causeront des erreurs de calcul dans toutes vos recettes et calculs de coûts. Vérifiez vos chiffres.
Paramètre d'unité de temps de base#
Qu'est-ce que l'unité de temps de base ?#
L'unité de temps de base est un paramètre de compte qui contrôle comment le temps de main-d'œuvre est affiché dans MenuM8.
Options :
- Minutes - Le temps de main-d'œuvre affiché en minutes (ex. : « 45 min »)
- Heures - Le temps de main-d'œuvre affiché en heures (ex. : « 0,75 h »)
Où le trouver#
- Allez dans Compte → Paramètres
- Trouvez l'option Unité de temps ou Unité de temps de base
- Sélectionnez votre préférence
- Sauvegardez
Comment cela affecte l'affichage#
Avec les minutes comme unité de base :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Main-d'œuvre totale : 75 min
Avec les heures comme unité de base :
Temps de préparation : 0,5 h
Temps de cuisson : 0,75 h
Main-d'œuvre totale : 1,25 h
Cohérence des calculs : Quel que soit le paramètre d'affichage, les calculs restent précis. L'unité de temps de base n'affecte que l'affichage des valeurs, pas leur calcul.
Choisir le bon paramètre#
Utilisez les minutes quand :
- La plupart des tâches prennent moins d'une heure
- Votre équipe pense en minutes
- Vous voulez des nombres entiers dans les rapports
Utilisez les heures quand :
- Les tâches sont mesurées en heures
- Vous calculez les coûts de main-d'œuvre horaires
- Les plannings du personnel utilisent les heures
Utiliser les UdM avec les inputs#
Sélectionner une UdM pour les inputs#
Chaque input (ingrédient) nécessite une UdM :
- Créez ou modifiez un input
- Trouvez le champ Unité de mesure
- Sélectionnez dans le menu déroulant
- L'UdM définit comment vous fixez le prix et utilisez cet ingrédient
Exemple :
Input : Farine tout usage
UdM : kg
Prix : 1,20 € par kg
Input : Œufs
UdM : pce (pièce)
Prix : 0,30 € par pièce
Input : Huile d'olive
UdM : L
Prix : 12,00 € par litre
Inputs de temps de main-d'œuvre#
Pour suivre les coûts de main-d'œuvre, créez des inputs avec des UdM de type temps :
- Créez un nouvel input
- Marquez-le comme input de Temps de main-d'œuvre (ou sélectionnez la catégorie « Main-d'œuvre »)
- Seules les UdM de type temps (h, min) seront disponibles
- Définissez le taux horaire ou à la minute
Exemple :
Input : Temps de préparation
UdM : min
Prix : 0,25 € par minute (15 €/h)
Input : Temps chef
UdM : h
Prix : 18,00 € par heure
UdM de temps uniquement : Les inputs de temps de main-d'œuvre sont limités aux UdM de type temps. Vous ne verrez pas les options de poids ou de volume lors de la création d'un input de main-d'œuvre.
Utiliser les UdM avec les produits#
UdM de quantité de sortie#
Chaque produit (recette) a une quantité de sortie avec une UdM :
Exemple :
Produit : Soupe de tomates
Quantité de sortie : 4
UdM de sortie : portions
Produit : Pâte à pizza
Quantité de sortie : 1
UdM de sortie : kg
Produit : Gâteau au chocolat
Quantité de sortie : 12
UdM de sortie : tranches
Choisir l'UdM de sortie :
- Portions/Parts : Pour les plats vendus individuellement
- Poids/Volume : Pour les recettes en lot ou les composants
- Comptage : Pour les articles comme les petits pains, les biscuits
Bonnes pratiques#
Conventions de nommage#
Soyez cohérent :
- Utilisez la même capitalisation (ex. : tous les symboles en minuscules)
- Utilisez les abréviations standard quand possible
- Évitez les doublons avec des orthographes différentes
Bons exemples :
Kilogramme (kg)
Gramme (g)
Litre (L)
Millilitre (ml)
Pièce (pce)
À éviter :
Plusieurs versions : « kg », « Kg », « KG », « kilo »
Noms pas clairs : « unité », « chaque », « article »
Trop longs : « pièce individuelle »
Précision des conversions#
Vérifiez les conversions :
- Vérifiez par rapport à des sources fiables
- Testez avec des calculs d'exemple
- Passez en revue périodiquement pour l'exactitude
Erreurs de conversion courantes :
Faux : 1 lb = 500 g (devrait être ~454 g)
Faux : 1 gal = 4 L (gal US = 3,785 L, gal UK = 4,546 L)
Faux : 1 oz = 30 g (devrait être ~28,35 g)
Différences régionales : Certaines unités varient selon les régions (ex. : gallons US vs UK, tasses). Assurez-vous que vos conversions correspondent à vos fournisseurs et recettes.
Questions fréquentes#
Puis-je supprimer les UdM fournies avec mon compte ?#
Oui. Toutes les UdM sont entièrement modifiables. Vous pouvez supprimer n'importe quelle UdM tant qu'elle n'est pas utilisée par des inputs ou des produits.
Que se passe-t-il si je modifie le symbole d'une UdM ?#
Le nouveau symbole apparaîtra partout où cette UdM est utilisée – dans les inputs, les produits, les recettes et les rapports. Les données existantes sont mises à jour automatiquement.
Comment convertir entre unités non liées ?#
Vous ne pouvez convertir qu'entre les UdM où une relation significative existe. Par exemple :
- kg ↔ g (poids) ✓
- L ↔ ml (volume) ✓
- kg ↔ L (poids vers volume) - Nécessite la densité, généralement non supporté
Pour les ingrédients où le poids-vers-volume compte (comme la farine), envisagez de fixer le prix par poids de manière cohérente.
Pourquoi ne puis-je pas sélectionner certaines UdM pour les inputs de main-d'œuvre ?#
Les inputs de temps de main-d'œuvre n'autorisent que les UdM de type temps (heures, minutes). Cela garantit que les calculs de main-d'œuvre fonctionnent correctement avec le paramètre d'unité de temps de base du compte.
Comment les conversions affectent-elles la mise à l'échelle des recettes ?#
Lorsque vous mettez une recette à l'échelle, MenuM8 utilise les conversions pour calculer des quantités précises. Si une conversion est manquante ou incorrecte, la mise à l'échelle peut produire des résultats inattendus.