Gestionando Unidades de Medida#
Las unidades de medida (UdM) definen cómo mide ingredientes y salidas de recetas en MenuM8. Esta guía explica cómo crear, editar y usar UdM efectivamente.
¿Qué Son las Unidades de Medida?#
Entendiendo las UdM#
Unidades de Medida en MenuM8:
- Definen cómo se miden los ingredientes (kg, g, L, unidades)
- Especifican cantidades de salida de recetas (porciones, raciones, lotes)
- Permiten conversiones entre unidades relacionadas
- Soportan seguimiento de tiempo de mano de obra (horas, minutos)
Por Qué Importan las UdM:
- Cálculos de costos precisos
- Escalado de recetas consistente
- Generación de listas de compras correcta
- Comunicación clara con proveedores
Ejemplo de UdM:
Peso: kg, g, lb, oz
Volumen: L, ml, gal, pt, fl oz
Tiempo: hr, min
Conteo: pc (piezas)
Personalizado: docena, manojo, caja, lámina
UdM Pre-cargadas: Cuando crea una cuenta, MenuM8 carga 13 unidades de medida comunes cubriendo peso, volumen, tiempo y conteo. Puede editarlas o eliminarlas y crear las suyas propias.
Unidades de Medida Pre-cargadas#
MenuM8 proporciona estas UdM comunes cuando crea una cuenta:
Peso#
| Nombre | Símbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Kilogramo | kg | peso |
| Gramo | g | peso |
| Libra | lb | peso |
| Onza | oz | peso |
Volumen#
| Nombre | Símbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Litro | L | volumen |
| Mililitro | ml | volumen |
| Galón | gal | volumen |
| Pinta | pt | volumen |
| Onza Fluida | fl oz | volumen |
Tiempo#
| Nombre | Símbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Hora | hr | tiempo |
| Minuto | min | tiempo |
Conteo#
| Nombre | Símbolo | Tipo |
|---|---|---|
| Pieza | pc | conteo |
Estas UdM vienen con conversiones pre-configuradas (ej., 1 kg = 1000 g). Puede editarlas, eliminarlas o agregar más según sea necesario.
Creando UdM#
Agregando una Nueva Unidad de Medida#
Paso a Paso:
- Vaya a Configuración → Unidades de Medida
- Haga clic en Agregar UdM o Nueva Unidad
- Ingrese los detalles de la UdM:
- Nombre: Nombre completo (ej., "Docena")
- Símbolo: Abreviatura corta (ej., "doc")
- Tipo: Categoría (peso, volumen, tiempo, conteo, longitud, temperatura)
- Guarde la UdM
Ejemplo - Creando "Docena":
Nombre: Docena
Símbolo: doc
Tipo: conteo
Campos de UdM#
Nombre (requerido):
- Nombre completo y descriptivo
- Se usa en menús desplegables e informes
- Ejemplo: "Kilogramo", "Docena", "Manojo"
Símbolo (requerido):
- Abreviatura corta
- Se muestra junto a las cantidades
- Ejemplo: "kg", "doc", "manojo"
Tipo (requerido):
- Categoriza la UdM para filtrado
- Opciones: peso, volumen, tiempo, conteo, longitud, temperatura
- Afecta qué UdM aparecen en ciertos contextos (ej., inputs de mano de obra solo muestran UdM tipo tiempo)
UdM Personalizadas Comunes#
Basadas en Conteo:
Docena (doc) - 12 artículos
Caja (caja) - varía por producto
Cartón (cartón) - varía por producto
Lámina (lám) - masa, nori, etc.
Productos Frescos:
Manojo (manojo) - hierbas, verduras de hoja
Cabeza (cab) - lechuga, repollo
Diente (dte) - ajo
Panadería:
Pan (pan) - pan
Rebanada (reb) - pan, pastel
Bollo (bollo) - panecillos
Creación en Línea: También puede crear UdM mientras agrega un input. Si la UdM que necesita no está en el menú desplegable, haga clic en la opción para crear una nueva.
Editando y Eliminando UdM#
Editando una UdM#
Para editar una UdM existente:
- Vaya a Configuración → Unidades de Medida
- Encuentre la UdM en la lista
- Haga clic para editar
- Actualice nombre, símbolo o tipo
- Guarde los cambios
Qué Puede Editar:
- Nombre (ej., renombrar "Kilogramo" a "Kilo")
- Símbolo (ej., cambiar "kg" a "KG")
- Tipo (ej., recategorizar si es necesario)
Impacto en Datos: Editar una UdM la actualiza en todas partes donde se usa. Si renombra "kg" a "Kilo", todos los inputs y productos que usan esa UdM mostrarán el nuevo nombre.
Eliminando una UdM#
Para eliminar una UdM:
- Vaya a Configuración → Unidades de Medida
- Encuentre la UdM
- Haga clic en eliminar
- Confirme la eliminación
Reglas de Eliminación:
- No puede eliminar UdM que están en uso por inputs o productos
- Primero debe eliminar o reasignar todas las referencias
- Revise la pestaña de Dependencias para ver dónde se usa una UdM
Ejemplo - Eliminando "Galón":
Antes de eliminar, verifique:
- ¿Qué inputs usan "gal" como su UdM?
- ¿Qué productos usan "gal" para salida?
- ¿Hay conversiones que referencian "gal"?
Si la UdM está en uso:
1. Edite los inputs/productos afectados para usar una UdM diferente
2. Luego elimine la UdM
Gestionando Conversiones#
¿Qué Son las Conversiones?#
Las conversiones definen relaciones entre UdM, permitiendo:
- Conversión automática de unidades en recetas
- Entrada de cantidades flexible
- Escalado preciso
Ejemplo de Conversiones:
1 kg = 1000 g
1 L = 1000 ml
1 hr = 60 min
1 docena = 12 pc
Agregando Conversiones#
Para agregar una conversión:
- Vaya a Configuración → Unidades de Medida
- Seleccione una UdM
- Encuentre la sección de Conversiones
- Haga clic en Agregar Conversión
- Seleccione la UdM destino
- Ingrese el factor de conversión
- Guarde
Ejemplo - Agregando "Docena a Piezas":
De: Docena (doc)
A: Pieza (pc)
Factor: 12
Significado: 1 docena = 12 piezas
Dirección de Conversión#
Las conversiones funcionan en ambas direcciones automáticamente:
- Si 1 kg = 1000 g
- Entonces 1 g = 0.001 kg
Solo necesita definir la conversión una vez.
Editando Conversiones#
Para editar un factor de conversión:
- Abra la UdM
- Encuentre la conversión en la lista
- Haga clic para editar
- Actualice el factor
- Guarde
Cuándo Editar:
- Corrigiendo un error
- Ajustando para diferentes tamaños de paquete
- Actualizando conversiones específicas de proveedor
La Precisión Importa: Factores de conversión incorrectos causarán errores de cálculo en todas sus recetas y costeos. Verifique sus números dos veces.
Configuración de Unidad de Tiempo Base#
¿Qué es la Unidad de Tiempo Base?#
La Unidad de Tiempo Base es una configuración de cuenta que controla cómo se muestra el tiempo de mano de obra en MenuM8.
Opciones:
- Minutos - El tiempo de mano de obra se muestra en minutos (ej., "45 min")
- Horas - El tiempo de mano de obra se muestra en horas (ej., "0.75 hr")
Dónde Encontrarlo#
- Vaya a Cuenta → Configuración
- Encuentre la opción Unidad de Tiempo o Unidad de Tiempo Base
- Seleccione su preferencia
- Guarde
Cómo Afecta la Visualización#
Con Minutos como unidad base:
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de Cocción: 45 min
Mano de Obra Total: 75 min
Con Horas como unidad base:
Tiempo de Preparación: 0.5 hr
Tiempo de Cocción: 0.75 hr
Mano de Obra Total: 1.25 hr
Consistencia de Cálculos: Independientemente de la configuración de visualización, los cálculos permanecen precisos. La unidad de tiempo base solo afecta cómo se muestran los valores, no cómo se calculan.
Eligiendo la Configuración Correcta#
Use Minutos cuando:
- La mayoría de las tareas son menores a una hora
- Su equipo piensa en minutos
- Quiere números enteros en informes
Use Horas cuando:
- Las tareas se miden en horas
- Está calculando costos de mano de obra por hora
- Los horarios del personal usan horas
Usando UdM con Inputs#
Seleccionando una UdM para Inputs#
Cada input (ingrediente) requiere una UdM:
- Cree o edite un input
- Encuentre el campo Unidad de Medida
- Seleccione del menú desplegable
- La UdM define cómo pone precio y usa este ingrediente
Ejemplo:
Input: Harina Todo Uso
UdM: kg
Precio: €1.20 por kg
Input: Huevos
UdM: pc (pieza)
Precio: €0.15 por pieza
Input: Aceite de Oliva
UdM: L
Precio: €8.00 por litro
Inputs de Tiempo de Mano de Obra#
Para rastrear costos de mano de obra, cree inputs con UdM tipo tiempo:
- Cree un nuevo input
- Márquelo como input de Tiempo de Mano de Obra (o seleccione categoría "Mano de Obra")
- Solo UdM tipo tiempo (hr, min) estarán disponibles
- Establezca la tarifa por hora o por minuto
Ejemplo:
Input: Tiempo de Preparación
UdM: min
Precio: €0.25 por minuto (€15/hr)
Input: Tiempo de Chef
UdM: hr
Precio: €18.00 por hora
Solo UdM de Tiempo: Los inputs de tiempo de mano de obra están restringidos a UdM tipo tiempo. No verá opciones de peso o volumen al crear un input de mano de obra.
Creando UdM Mientras Agrega Inputs#
Si necesita una UdM que no existe:
- Abra el menú desplegable de UdM
- Busque la opción Crear Nueva o Agregar UdM
- Ingrese los detalles de la nueva UdM
- Guarde y continúe con su input
Esta creación en línea ahorra tiempo cuando encuentra una nueva necesidad de medición.
Usando UdM con Productos#
UdM de Cantidad de Salida#
Cada producto (receta) tiene una cantidad de salida con una UdM:
Ejemplo:
Producto: Sopa de Tomate
Cantidad de Salida: 4
UdM de Salida: porciones
Producto: Masa de Pizza
Cantidad de Salida: 1
UdM de Salida: kg
Producto: Pastel de Chocolate
Cantidad de Salida: 12
UdM de Salida: rebanadas
Eligiendo UdM de Salida:
- Porciones/Raciones: Para platos vendidos individualmente
- Peso/Volumen: Para recetas en lote o componentes
- Conteo: Para artículos como bollos, galletas
Cantidades de Componentes#
Al agregar ingredientes a una receta, especifica cantidades con UdM:
Ejemplo - Receta de Sopa de Tomate:
Componentes:
- Tomates: 500 g
- Cebolla: 200 g
- Ajo: 10 g
- Aceite de Oliva: 30 ml
- Caldo de Verduras: 750 ml
- Tiempo de Preparación: 15 min
- Tiempo de Cocción: 30 min
Salida: 4 porciones
La UdM para cada componente debe coincidir con cómo compra o mide ese ingrediente.
Coincidencia de UdM#
Para cálculos de costos precisos, las UdM de componentes deben ser convertibles a la UdM del input:
Funciona bien:
Input: Harina (precio por kg)
Receta usa: 500 g
→ Conversión automática: 500 g = 0.5 kg
→ Costo calculado correctamente
Requiere conversión:
Input: Harina (precio por kg)
Receta usa: 2 tazas
→ Necesita conversión de taza a kg definida
→ De lo contrario, el cálculo puede fallar
Mejores Prácticas#
Convenciones de Nombres#
Sea Consistente:
- Use las mismas mayúsculas (ej., todos los símbolos en minúsculas)
- Use abreviaturas estándar donde sea posible
- Evite duplicados con diferentes ortografías
Buenos Ejemplos:
Kilogramo (kg)
Gramo (g)
Litro (L)
Mililitro (ml)
Pieza (pc)
Evite:
Múltiples versiones: "kg", "Kg", "KG", "kilo"
Nombres poco claros: "unidad", "cada", "artículo"
Demasiado largos: "pieza individual"
Cuándo Crear Nuevas UdM#
Cree nuevas UdM para:
- Empaques específicos de proveedores (ej., "caja" para proveedor específico)
- Unidades estándar de la industria no pre-cargadas
- Medidas personalizadas para su cocina
Evite crear UdM para:
- Usos únicos (use UdM existente con conversión)
- Variaciones leves de unidades existentes
- Unidades que pueden expresarse como conversiones
Precisión de Conversiones#
Verifique conversiones dos veces:
- Verifique contra fuentes confiables
- Pruebe con cálculos de muestra
- Revise periódicamente para precisión
Errores de Conversión Comunes:
Incorrecto: 1 lb = 500 g (debería ser ~454 g)
Incorrecto: 1 gal = 4 L (gal US = 3.785 L, gal UK = 4.546 L)
Incorrecto: 1 oz = 30 g (debería ser ~28.35 g)
Diferencias Regionales: Algunas unidades varían por región (ej., galones US vs UK, tazas). Asegúrese de que sus conversiones coincidan con sus proveedores y recetas.
Preguntas Comunes#
¿Puedo eliminar UdM que vinieron con mi cuenta?#
Sí. Todas las UdM son completamente editables. Puede eliminar cualquier UdM siempre que no esté siendo usada por inputs o productos.
¿Qué pasa si edito el símbolo de una UdM?#
El nuevo símbolo aparecerá en todas partes donde se use esa UdM - en inputs, productos, recetas e informes. Los datos existentes se actualizan automáticamente.
¿Cómo convierto entre unidades no relacionadas?#
Solo puede convertir entre UdM donde existe una relación significativa. Por ejemplo:
- kg ↔ g (peso) ✓
- L ↔ ml (volumen) ✓
- kg ↔ L (peso a volumen) - Requiere densidad, típicamente no soportado
Para ingredientes donde peso a volumen importa (como harina), considere poner precio por peso consistentemente.
¿Por qué no puedo seleccionar ciertas UdM para inputs de mano de obra?#
Los inputs de tiempo de mano de obra solo permiten UdM tipo tiempo (horas, minutos). Esto asegura que los cálculos de mano de obra funcionen correctamente con la configuración de unidad de tiempo base de la cuenta.
¿Puedo tener la misma UdM con diferentes conversiones para diferentes proveedores?#
No directamente. Cada UdM tiene un conjunto de conversiones. Si los proveedores usan diferentes tamaños de paquete, considere:
- Crear UdM específicas por proveedor (ej., "caja-ProveedorA", "caja-ProveedorB")
- Usar una unidad base (kg, L) y rastrear tamaños de paquete en notas
¿Cómo afectan las conversiones el escalado de recetas?#
Cuando escala una receta, MenuM8 usa conversiones para calcular cantidades precisas. Si falta una conversión o es incorrecta, el escalado puede producir resultados inesperados.