Entendiendo los Productos#

Los Productos son el corazón del sistema de costeo de MenuM8. Esta guía completa explica qué son los productos, cómo funcionan y las mejores prácticas para gestionar su biblioteca de recetas de manera efectiva.

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Tabla de Contenidos#

• ¿Qué es un Producto?
• Por Qué Importan los Productos
• Creando Productos
• Pestaña de Información Básica
• Pestaña de Componentes
• Pestaña de Contenido (Localización)
• Alérgenos
• Cálculo de Costos
• Tiempo de Mano de Obra en Productos
• Pestaña de Etiquetas
• Pestaña de Imágenes
• Pestaña de Dependencias
• Gestionando Productos
• Mejores Prácticas
• Preguntas Comunes

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¿Qué es un Producto?#

Un Producto es cualquier receta o artículo preparado que crea combinando inputs u otros productos. Los productos representan cosas que hace a partir de sus inputs.

Tipos de Productos#

• Artículos del Menú: Platos que sirve a los clientes (pasta, ensalada, sopa)
• Recetas de Componentes: Sub-recetas usadas en otros platos (salsas, masas, caldos)
• Artículos Preparados: Artículos cocinados en lote (marinadas, aderezos, postres)
• Productos Empacados: Artículos que empaca y vende (productos de panadería, kits de comida)

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Por Qué Importan los Productos#

Los productos son esenciales porque forman el núcleo de la funcionalidad de MenuM8:

Cálculo Automático de Costos#

MenuM8 calcula los costos de productos sumando los costos de componentes:

• Cada componente × cantidad = costo del componente
• Suma de todos los componentes = costo total del producto
• Dividir por cantidad de salida = costo por unidad

Seguimiento de Costos Anidados#

Los productos pueden usar otros productos como componentes:

• Los productos componentes incluyen automáticamente sus costos
• Los cálculos anidados funcionan a través de múltiples niveles
• Cambie el precio de un input, y todo se actualiza automáticamente

Herencia Automática de Alérgenos#

Los alérgenos fluyen de los componentes a los productos:

• Si algún componente tiene un alérgeno, el producto lo hereda
• No se necesita seguimiento manual de alérgenos
• Información de alérgenos siempre actualizada

Integración con Costeos de Menú#

Los productos son lo que agrega a los costeos:

• Construya menús desde su biblioteca de productos
• Aplique margen para fijar precios
• Calcule márgenes de beneficio
• Genere informes y hojas de trabajo

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Creando Productos#

Lo Que Necesitará#

Antes de crear un producto, reúna:

• Nombre de la receta: Cómo llamará a este plato
• Lista de componentes: Inputs y/o productos necesarios
• Cantidades: Cuánto de cada componente
• Información de salida: Cuántas porciones/raciones hace la receta

Paso a Paso: Creando un Producto#

Creemos una receta simple: Sopa de Tomate y Albahaca (sirve 4).

Paso 1: Navegue a Productos#

1. Haga clic en Productos en el menú de navegación principal
2. Verá una lista de sus recetas existentes

Paso 2: Haga clic en "Nuevo Producto"#

1. Haga clic en el botón Nuevo Producto
2. Se abrirá el formulario de creación de producto

Paso 3: Ingrese Información Básica#

Nombre del Producto: Ingrese un nombre claro y descriptivo

• Ejemplo: Sopa de Tomate y Albahaca

Cantidad de Salida: Cuántas unidades produce esta receta

• Ejemplo: 4

Unidad de Medida de Salida (UdM): Seleccione del menú desplegable

• Ejemplo: porciones

Esto significa que nuestra receta hace 4 porciones de sopa.

Paso 4: Agregue Componentes#

Haga clic en Agregar Componente para cada input o producto:

Costo Total: £3.70 Costo Por Porción: £3.70 ÷ 4 = £0.93

Paso 5: Guarde Su Producto#

1. Revise toda la información para asegurar precisión
2. Haga clic en el botón Guardar

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Pestaña de Información Básica#

Al editar un producto, la pestaña de Información Básica contiene los detalles principales.

Campos Requeridos#

Nombre del Producto#

• El nombre que reconocerá en listas e informes
• Debe ser claro y descriptivo
• Use convenciones de nombres consistentes

Cantidad de Salida#

• Cuántas unidades produce esta receta
• Valor numérico (1, 4, 12, etc.)
• Debe ser mayor que cero

Ejemplos:

• 1 (hace un pastel)
• 4 (hace cuatro porciones)
• 12 (hace una docena de galletas)

Unidad de Medida de Salida (UdM)#

• Unidad para la salida
• Opciones comunes: porciones, raciones, unidades, pasteles, docena
• Debe coincidir con cómo lo usará o venderá

Campos Opcionales#

Descripción del Menú#

• Descripción del plato para clientes
• Se usa en menús generados
• Se puede localizar para múltiples idiomas

Notas#

• Notas internas para su equipo
• Instrucciones de preparación
• Información de almacenamiento

Acciones#

Duplicar Producto#

• Crea una copia del producto
• Útil para crear variaciones
• Se copian todos los componentes y configuraciones

Eliminar Producto#

• Elimina el producto permanentemente
• Solo disponible si no se usa en otros productos o costeos
• Vea Pestaña de Dependencias para detalles

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Pestaña de Componentes#

La pestaña de Componentes es donde define qué va en su producto.

¿Qué Son los Componentes?#

Los Componentes son los inputs y productos que componen su receta:

• Inputs: Materias primas que compra (harina, huevos, mantequilla)
• Productos: Otras recetas que ha creado (masa de pizza, salsa de tomate)

Puede mezclar tanto inputs como productos como componentes en una sola receta.

Agregando Componentes#

1. Haga clic en Agregar Componente
2. Seleccione Input/Producto: Busque y seleccione del menú desplegable
3. Cantidad: Ingrese la cantidad necesaria
4. UdM: Debe coincidir con la UdM del input/producto
5. Haga clic en Agregar o el componente se agrega automáticamente

Cálculo de Costo de Componentes#

Para cada componente:

Cantidad × Precio Por Unidad = Costo del Componente

Ejemplo:
0.5 kg harina × £1.20/kg = £0.60

Usando Productos como Componentes (Sub-Recetas)#

Una de las características más poderosas de MenuM8 es usar productos como componentes en otros productos.

Cuándo Usar Sub-Recetas:

• Artículos usados en múltiples recetas (masa de pizza, caldos, salsas)
• Preparaciones complejas hechas con anticipación
• Porciones estandarizadas (hamburguesas, panecillos)

Ejemplo: Pizza Usando Componente de Masa de Pizza

Producto Componente: Masa de Pizza

• Harina: 1 kg
• Agua: 0.6 L
• Levadura: 0.02 kg
• Sal: 0.02 kg
• Aceite de Oliva: 0.05 L
• Salida: 5 bases de pizza
• Costo Por Base: £0.65

Producto Final: Pizza Margherita

• Masa de Pizza: 1 base (£0.65)
• Salsa de Tomate: 0.1 kg (£0.20)
• Mozzarella: 0.15 kg (£1.50)
• Albahaca Fresca: 0.01 kg (£0.15)
• Costo Total: £2.50 por pizza

Anidamiento Multi-Nivel#

MenuM8 maneja múltiples niveles de anidamiento:

Nivel 1: Caldo de Pollo
   Componentes: Huesos de pollo, Agua, Zanahorias, Apio, Cebollas
   Costo: £5.00 por 5L

Nivel 2: Salsa Bechamel
   Componentes: Caldo de Pollo (0.5L), Mantequilla, Harina, Leche
   Costo: £2.50 por 1L

Nivel 3: Lasaña
   Componentes: Salsa Bechamel (0.3L), Boloñesa, Láminas de Pasta, Queso
   Costo: £8.75 por bandeja

¡Todos los costos se calculan automáticamente a través de todos los niveles!

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Pestaña de Contenido (Localización)#

La pestaña de Contenido le permite proporcionar contenido multilingüe para sus productos.

Soporte Multilingüe#

MenuM8 soporta múltiples idiomas para el contenido de productos:

Qué Se Puede Localizar#

• Nombre para Mostrar: Nombre del producto para clientes
• Descripción del Menú: Descripción mostrada en menús

Nombres Internos vs Nombres para Mostrar#

• Nombre Interno: Lo que ve en la interfaz de MenuM8 (siempre en su idioma principal)
• Nombre para Mostrar: Lo que los clientes ven en menús generados (puede traducirse)

Función de Auto-Traducción#

MenuM8 puede traducir automáticamente su contenido:

1. Ingrese contenido en su idioma principal
2. Haga clic en Auto-Traducir (si está disponible)
3. Revise y ajuste las traducciones
4. Guarde

Insignias de Completitud de Idioma#

La interfaz muestra qué idiomas tienen traducciones completas:

• ✓ Insignia verde: Traducción completa
• ○ Insignia gris: Traducción faltante

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Alérgenos#

MenuM8 rastrea automáticamente los alérgenos a través de su jerarquía de recetas—no asigna manualmente alérgenos a los productos.

Cómo Funciona la Herencia de Alérgenos#

Si algún componente contiene un alérgeno, el producto lo hereda automáticamente:

Ejemplo: Ensalada César

Alérgenos de la Ensalada César (heredados automáticamente):

• Huevos (del aderezo)
• Leche (del aderezo, crutones, queso)
• Trigo/Gluten (de los crutones)

Herencia de Alérgenos Multi-Nivel#

Los alérgenos fluyen a través de todos los niveles de componentes:

• Input con alérgeno → El producto lo hereda
• Producto con alérgeno → El producto que lo usa lo hereda
• Continúa a través de todos los niveles de anidamiento

Viendo Alérgenos del Producto#

En la página de detalle del producto:

• Vea todos los alérgenos presentes en la sección de Alérgenos
• Heredados de todos los componentes automáticamente
• Se actualiza cuando cambia los componentes

Cuando Cambian los Alérgenos#

Si actualiza los alérgenos de un input:

1. Todos los productos que usan ese input se actualizan automáticamente
2. Todos los productos que usan esos productos también se actualizan
3. Regenere menús para información actual

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Cálculo de Costos#

Entender cómo MenuM8 calcula los costos de productos le ayuda a fijar precios de manera efectiva.

Fórmula de Costo de Componentes#

Para cada componente:

Costo del Componente = Cantidad Usada × Precio del Input Por Unidad

Costo Total del Producto#

Costo Total = Suma de Todos los Costos de Componentes

Costo Por Unidad#

Costo Por Unidad = Costo Total ÷ Cantidad de Salida

Ejemplo de Cálculo#

Producto: Pan Simple (hace 2 panes)

Costo Total: £0.76 Salida: 2 panes Costo Por Pan: £0.76 ÷ 2 = £0.38

Actualizaciones Automáticas de Costos#

Cuando cualquier precio de input cambia:

1. Todos los productos que usan ese input recalculan
2. Todos los productos que usan esos productos recalculan
3. Los costeos se actualizan cuando los actualiza

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Tiempo de Mano de Obra en Productos#

Los productos pueden incluir inputs de tiempo de mano de obra para rastrear el tiempo de preparación.

Agregando Tiempo de Mano de Obra#

1. Cree un input de tiempo de mano de obra (ej., "Tiempo de Preparación de Cocina")
2. Agréguelo como componente a su producto
3. Especifique la cantidad de tiempo (ej., 0.5 horas = 30 minutos)

Cómo Se Agrega el Tiempo de Mano de Obra#

En costeos, MenuM8 suma automáticamente el tiempo de mano de obra:

• Se totalizan los componentes de tiempo de mano de obra de cada producto
• Se muestra en formato HH:MM
• Ayuda con programación y personal

Ejemplo#

Producto: Pizza Margherita

• Los componentes incluyen: Tiempo de Preparación de Pizza (15 minutos)

Costeo con 10 Pizzas Margherita:

• Tiempo total de mano de obra: 10 × 15 min = 150 min = 2:30 (HH:MM)

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Pestaña de Etiquetas#

Las etiquetas le ayudan a organizar productos más allá de la búsqueda básica.

¿Qué Son las Etiquetas?#

Las etiquetas son labels flexibles que asigna a los productos:

• Múltiples etiquetas por producto
• Etiquetas personalizadas que usted crea
• Se usan para filtrar y buscar

Categorías de Etiquetas Comunes#

Por Sección del Menú: Aperitivos, Platos Principales, Postres, Bebidas Por Dietética: Vegano, Vegetariano, Sin Gluten, Sin Lácteos Por Cocina: Italiana, Mexicana, Asiática, Francesa Por Tipo de Comida: Desayuno, Almuerzo, Cena, Brunch Por Temporada: Verano, Otoño, Invierno, Primavera Por Tiempo de Preparación: Rápido, Moderado, Avanzado

Asignando Etiquetas#

1. Edite el producto
2. Vaya a la pestaña Etiquetas
3. Escriba para buscar etiquetas existentes o crear nuevas
4. Las etiquetas se guardan automáticamente cuando cambian

Filtrando por Etiquetas#

En la lista de Productos:

1. Use el menú desplegable de filtro de etiquetas
2. Seleccione una o más etiquetas
3. Vea los productos filtrados

Ejemplo: Encuentre todos los productos "Veganos" + "Plato Principal" para un menú basado en plantas.

Mejores Prácticas de Etiquetas#

• Use nombres consistentes ("Sin Gluten" no "SG" o "Sin-Gluten")
• Empiece simple, agregue etiquetas según sea necesario
• 3-6 etiquetas por producto generalmente es suficiente
• Documente su sistema de etiquetado para consistencia del equipo

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Pestaña de Imágenes#

Las imágenes de productos le ayudan a visualizar recetas y crear menús profesionales.

¿Por Qué Agregar Imágenes de Productos?#

• Referencia Visual: Vea cómo luce el plato terminado
• Creación de Menús: Menús con aspecto profesional con fotos
• Capacitación: Referencia para emplatado y presentación
• Control de Calidad: Documente estándares

Agregando Imágenes#

1. Edite el producto
2. Vaya a la pestaña Imágenes
3. Haga clic en Subir Imagen
4. Seleccione archivo de imagen (JPEG, PNG, WebP)
5. La imagen se sube y aparece en el producto

Múltiples Imágenes#

• Agregue múltiples fotos para diferentes ángulos o presentaciones
• La primera imagen = imagen principal (mostrada en listas)
• Reordene imágenes para cambiar la principal

Requisitos de Imagen#

• Formatos: JPEG (recomendado), PNG, WebP
• Tamaño Recomendado: 1200 × 900 píxeles mínimo
• Tamaño de Archivo: Menos de 2 MB (comprima si es más grande)

Mejores Prácticas de Imagen#

• Use luz natural cerca de una ventana
• Fondo limpio y neutral
• Enfoque nítido en el plato
• Capture desde ligeramente arriba (ángulo de 45°)
• Incluya guarniciones y acompañamientos
• Mantenga un estilo consistente en todos los productos

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Pestaña de Dependencias#

La pestaña de Dependencias muestra qué otros productos y costeos usan este producto.

¿Qué Son las Dependencias?#

Las dependencias son conexiones entre artículos:

• Productos que usan este producto: Si este es un componente en otras recetas
• Costeos que usan este producto: Costeos de menú que incluyen este artículo

Viendo Dependencias#

1. Edite el producto
2. Vaya a la pestaña Dependencias
3. Vea el árbol de artículos que usan este producto

Ejemplo:

Producto: Masa de Pizza
Usado por:
- Pizza Margherita
- Pizza Pepperoni
- Pizza Vegetariana
- Calzone
(4 productos dependen de él)

Por Qué Importan las Dependencias#

Impacto en Precios: Cuando actualiza un producto, todos los productos dependientes recalculan costos.

Protección contra Eliminación: MenuM8 evita eliminar productos usados en otro lugar. Debe eliminarlos de los dependientes primero.

Evaluación de Cambios: Antes de modificar un producto, vea qué será afectado.

Eliminando Productos de Forma Segura#

Si el producto tiene dependencias:

1. Vea qué productos/costeos lo usan
2. Edite cada artículo dependiente
3. Elimine este producto de ellos
4. Guarde cada dependiente
5. Luego elimine este producto

Si el producto no tiene dependencias:

• La eliminación procede con confirmación

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Gestionando Productos#

Editando Productos#

1. Navegue a Productos
2. Haga clic en el nombre del producto
3. Haga cambios en cualquier pestaña
4. Guarde los cambios
5. Todas las recetas dependientes recalculan automáticamente

Duplicando Productos#

Útil para crear variaciones:

1. Abra el producto
2. Haga clic en Duplicar
3. Se crea un nuevo producto con todos los componentes
4. Edite el nombre y haga variaciones
5. Guarde como nuevo producto

Eliminando Productos#

1. Abra el producto
2. Revise primero la pestaña de Dependencias
3. Haga clic en Eliminar
4. Si el producto se usa:
   • La eliminación está bloqueada
   • El sistema muestra dónde se usa
   • Elimínelo de esos lugares primero
5. Si no se usa: El producto se elimina permanentemente

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Mejores Prácticas#

1. Construya Componentes Primero#

Antes de crear platos finales:

• Cree recetas base (masas, caldos, salsas)
• Cree sub-componentes (proteínas preparadas, verduras)
• Luego construya platos finales a partir de estos componentes

Esto crea una jerarquía lógica y reduce la duplicación.

2. Use Nombres Consistentes#

Elija una convención de nombres y manténgala:

Opción 1: Nombres Descriptivos

• "Pizza - Margherita"
• "Ensalada - César"
• "Sopa - Tomate y Albahaca"

Opción 2: Nombres Simples

• "Pizza Margherita"
• "Ensalada César"
• "Sopa de Tomate y Albahaca"

3. Sea Preciso con las Cantidades#

La precisión importa para el costeo:

• Use básculas para medir
• Registre las cantidades reales usadas
• Pruebe recetas para verificar
• Tenga en cuenta la pérdida de cocción si es significativa

4. Establezca Cantidades de Salida Realistas#

Base la salida en porciones reales:

• Tamaños de porción reales que sirve
• Rendimiento real después de cocinar
• No use porciones teóricas

5. Etiquete Consistentemente#

Desarrolle un sistema de etiquetado:

• Defina etiquetas estándar
• Use las mismas etiquetas para artículos similares
• No etiquete en exceso (manténgalo simple)
• Capacite al equipo en convenciones de etiquetado

6. Cuándo Crear Sub-Recetas#

Cree sub-receta si:

• Se usa en 2+ productos finales
• Preparación compleja que vale la pena reutilizar
• Se hace con anticipación como artículo de preparación
• Tiene rendimiento/porción estandarizado

No cree sub-receta si:

• Solo se usa una vez
• Demasiado simple (solo use el input directamente)
• Nunca se hace de forma independiente

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Preguntas Comunes#

¿Debo crear un producto o un input?#

Use un Input cuando: Lo compra listo para usar (harina, huevos, tomates enlatados, caldo pre-hecho) Use un Producto cuando: Lo hace de otros inputs (masa de pizza, salsa de tomate, aderezo casero)

¿Puedo usar productos e inputs juntos en una receta?#

¡Sí! La mayoría de las recetas usan ambos. Ejemplo: Pizza Margherita usa Masa de Pizza (producto) + Mozzarella (input) + Albahaca (input).

¿Cuántos niveles de profundidad pueden tener los productos componentes?#

MenuM8 maneja múltiples niveles de anidamiento (típicamente 3-5 niveles es práctico). Más niveles hacen la resolución de problemas más difícil.

¿Puedo agregar manualmente alérgenos a un producto?#

No, y esto es por diseño. La entrada manual aumenta el riesgo de errores. MenuM8 calcula automáticamente los alérgenos de los componentes para precisión.

¿Qué pasa si mi rendimiento de receta varía?#

Use el rendimiento promedio. Si una receta hace 4-6 porciones, use 5. Ajuste en costeos para necesidades específicas si es necesario.

¿Necesito crear productos para todo?#

No. Solo cree productos para cosas que realmente hace y quiere costear. No cree productos para cada variación hipotética.

¿Qué pasa si elimino un producto que se usa en otro lugar?#

MenuM8 evita esto. Verá un error mostrando qué productos/costeos lo usan. Elimínelo de esos artículos primero.

¿Los productos pueden tener diferentes precios para diferentes usos?#

El costo del producto se calcula automáticamente a partir de los componentes. Los precios (margen) se aplican a nivel de costeo, no a nivel de producto.

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