จัดการหน่วยวัด

หน่วยวัด (UoM) กำหนดวิธีที่คุณวัดส่วนผสมและปริมาณผลผลิตของสูตรอาหารใน MenuM8 คู่มือนี้อธิบายวิธีสร้าง แก้ไข และใช้หน่วยวัดอย่างมีประสิทธิภาพ

หน่วยวัดคืออะไร?

ทำความเข้าใจ UoM#

หน่วยวัดใน MenuM8:

• กำหนดวิธีวัดส่วนผสม (กก., ก., ลิตร, ชิ้น)
• ระบุปริมาณผลผลิตของสูตรอาหาร (จาน, เสิร์ฟ, ล็อต)
• เปิดใช้การแปลงระหว่างหน่วยที่เกี่ยวข้อง
• รองรับการติดตามเวลาแรงงาน (ชั่วโมง, นาที)

ทำไม UoM สำคัญ:

• การคำนวณต้นทุนที่แม่นยำ
• การปรับขนาดสูตรอาหารที่สม่ำเสมอ
• การสร้างรายการซื้อของที่ถูกต้อง
• การสื่อสารที่ชัดเจนกับซัพพลายเออร์

ตัวอย่าง UoM:

น้ำหนัก: กก., ก., ปอนด์, ออนซ์
ปริมาตร: ลิตร, มล., แกลลอน, ไพนต์
เวลา: ชม., นาที
นับ: ชิ้น
กำหนดเอง: โหล, กำ, ลัง, แผ่น

---

หน่วยวัดที่โหลดไว้ล่วงหน้า

MenuM8 ให้ UoM ทั่วไปเหล่านี้เมื่อคุณสร้างบัญชี:

น้ำหนัก

ปริมาตร

เวลา

นับ

UoM เหล่านี้มาพร้อมกับการแปลงที่กำหนดค่าไว้ล่วงหน้า (เช่น 1 กก. = 1000 ก.) คุณสามารถแก้ไข ลบ หรือเพิ่มได้ตามต้องการ

---

การสร้าง UoM#

การเพิ่มหน่วยวัดใหม่

ขั้นตอน:

1. ไปที่ การตั้งค่า → หน่วยวัด
2. คลิก เพิ่ม UoM หรือ หน่วยใหม่
3. ป้อนรายละเอียด UoM:
   • ชื่อ: ชื่อเต็ม (เช่น "โหล")
   • สัญลักษณ์: ตัวย่อสั้น (เช่น "โหล")
   • ประเภท: หมวดหมู่ (น้ำหนัก, ปริมาตร, เวลา, นับ, ความยาว, อุณหภูมิ)
4. บันทึก UoM

ตัวอย่าง - การสร้าง "โหล":

ชื่อ: โหล
สัญลักษณ์: โหล
ประเภท: นับ

ฟิลด์ UoM#

ชื่อ (จำเป็น):

• ชื่อเต็มที่อธิบายได้
• ใช้ในดรอปดาวน์และรายงาน
• ตัวอย่าง: "กิโลกรัม", "โหล", "กำ"

สัญลักษณ์ (จำเป็น):

• ตัวย่อสั้น
• แสดงข้างปริมาณ
• ตัวอย่าง: "กก.", "โหล", "กำ"

ประเภท (จำเป็น):

• จัดหมวดหมู่ UoM สำหรับการกรอง
• ตัวเลือก: น้ำหนัก, ปริมาตร, เวลา, นับ, ความยาว, อุณหภูมิ
• มีผลต่อ UoM ที่ปรากฏในบริบทบางอย่าง (เช่น input แรงงานแสดงเฉพาะ UoM ประเภทเวลา)

UoM กำหนดเองทั่วไป#

ตามการนับ:

โหล - 12 ชิ้น
ลัง - แตกต่างตามผลิตภัณฑ์
กล่อง - แตกต่างตามผลิตภัณฑ์
แผ่น - แป้งพัฟ สาหร่าย ฯลฯ

ผลผลิต:

กำ - สมุนไพร ผักใบ
หัว - ผักกาด กะหล่ำปลี
กลีบ - กระเทียม

เบเกอรี่:

ก้อน - ขนมปัง
ชิ้น - ขนมปัง เค้ก
ขนมปัง - ขนมปังกลม

---

การแก้ไขและลบ UoM#

การแก้ไข UoM#

วิธีแก้ไข UoM ที่มีอยู่:

1. ไปที่ การตั้งค่า → หน่วยวัด
2. หา UoM ในรายการ
3. คลิกเพื่อแก้ไข
4. อัปเดตชื่อ สัญลักษณ์ หรือประเภท
5. บันทึกการเปลี่ยนแปลง

การลบ UoM#

วิธีลบ UoM:

1. ไปที่ การตั้งค่า → หน่วยวัด
2. หา UoM
3. คลิกลบ
4. ยืนยันการลบ

กฎการลบ:

• ไม่สามารถลบ UoM ที่ใช้โดย input หรือ product
• ต้องลบหรือกำหนดการอ้างอิงทั้งหมดใหม่ก่อน
• ตรวจสอบแท็บ Dependency เพื่อดูว่า UoM ใช้ที่ไหน

---

การจัดการการแปลง

การแปลงคืออะไร?

การแปลงกำหนดความสัมพันธ์ระหว่าง UoM ทำให้:

• การแปลงหน่วยอัตโนมัติในสูตรอาหาร
• การป้อนปริมาณที่ยืดหยุ่น
• การปรับขนาดที่แม่นยำ

ตัวอย่างการแปลง:

1 กก. = 1000 ก.
1 ล. = 1000 มล.
1 ชม. = 60 นาที
1 โหล = 12 ชิ้น

การเพิ่มการแปลง

วิธีเพิ่มการแปลง:

1. ไปที่ การตั้งค่า → หน่วยวัด
2. เลือก UoM
3. หาส่วน การแปลง
4. คลิก เพิ่มการแปลง
5. เลือก UoM เป้าหมาย
6. ป้อนตัวคูณการแปลง
7. บันทึก

ตัวอย่าง - เพิ่ม "โหลเป็นชิ้น":

จาก: โหล
ถึง: ชิ้น
ตัวคูณ: 12

ความหมาย: 1 โหล = 12 ชิ้น

ทิศทางการแปลง

การแปลงทำงานทั้งสองทิศทางอัตโนมัติ:

• ถ้า 1 กก. = 1000 ก.
• แล้ว 1 ก. = 0.001 กก.

คุณต้องกำหนดการแปลงเพียงครั้งเดียว

---

การตั้งค่าหน่วยเวลาพื้นฐาน

หน่วยเวลาพื้นฐานคืออะไร?

หน่วยเวลาพื้นฐาน เป็นการตั้งค่าบัญชีที่ควบคุมวิธีแสดงเวลาแรงงานทั่วทั้ง MenuM8

ตัวเลือก:

• นาที - เวลาแรงงานแสดงเป็นนาที (เช่น "45 นาที")
• ชั่วโมง - เวลาแรงงานแสดงเป็นชั่วโมง (เช่น "0.75 ชม.")

ค้นหาที่ไหน

1. ไปที่ บัญชี → การตั้งค่า
2. หาตัวเลือก หน่วยเวลา หรือ หน่วยเวลาพื้นฐาน
3. เลือกตามต้องการ
4. บันทึก

มีผลต่อการแสดงผลอย่างไร

ด้วยนาทีเป็นหน่วยพื้นฐาน:

เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
แรงงานรวม: 75 นาที

ด้วยชั่วโมงเป็นหน่วยพื้นฐาน:

เวลาเตรียม: 0.5 ชม.
เวลาทำอาหาร: 0.75 ชม.
แรงงานรวม: 1.25 ชม.

การเลือกการตั้งค่าที่เหมาะสม

ใช้นาทีเมื่อ:

• งานส่วนใหญ่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
• ทีมของคุณคิดเป็นนาที
• คุณต้องการตัวเลขจำนวนเต็มในรายงาน

ใช้ชั่วโมงเมื่อ:

• งานวัดเป็นชั่วโมง
• คุณกำลังคำนวณต้นทุนแรงงานรายชั่วโมง
• ตารางพนักงานใช้ชั่วโมง

---

การใช้ UoM กับ Input#

การเลือก UoM สำหรับ Input#

ทุก input (ส่วนผสม) ต้องการ UoM:

1. สร้างหรือแก้ไข input
2. หาฟิลด์ หน่วยวัด
3. เลือกจากดรอปดาวน์
4. UoM กำหนดวิธีกำหนดราคาและใช้ส่วนผสมนี้

ตัวอย่าง:

Input: แป้งอเนกประสงค์
UoM: กก.
ราคา: ฿40 ต่อกิโลกรัม

Input: ไข่
UoM: ชิ้น
ราคา: ฿5 ต่อชิ้น

Input: น้ำมันมะกอก
UoM: ล.
ราคา: ฿300 ต่อลิตร

Input เวลาแรงงาน#

สำหรับติดตามต้นทุนแรงงาน สร้าง input ด้วย UoM ประเภทเวลา:

1. สร้าง input ใหม่
2. ทำเครื่องหมายเป็น input เวลาแรงงาน (หรือเลือกหมวดหมู่ "แรงงาน")
3. จะมีเฉพาะ UoM ประเภทเวลา (ชม., นาที)
4. กำหนดอัตราต่อชั่วโมงหรือต่อนาที

ตัวอย่าง:

Input: เวลาเตรียม
UoM: นาที
ราคา: ฿8 ต่อนาที (฿480/ชม.)

Input: เวลาเชฟ
UoM: ชม.
ราคา: ฿600 ต่อชั่วโมง

---

การใช้ UoM กับ Product#

UoM ปริมาณผลผลิต#

ทุก product (สูตรอาหาร) มีปริมาณผลผลิตพร้อม UoM:

ตัวอย่าง:

Product: ซุปมะเขือเทศ
ปริมาณผลผลิต: 4
UoM ผลผลิต: จาน

Product: แป้งพิซซ่า
ปริมาณผลผลิต: 1
UoM ผลผลิต: กก.

Product: เค้กช็อกโกแลต
ปริมาณผลผลิต: 12
UoM ผลผลิต: ชิ้น

การเลือก UoM ผลผลิต:

• จาน/เสิร์ฟ: สำหรับอาหารที่ขายแยกชิ้น
• น้ำหนัก/ปริมาตร: สำหรับสูตรแบบล็อตหรือส่วนประกอบ
• นับ: สำหรับของเช่น ขนมปัง คุกกี้

---

แนวปฏิบัติที่ดีที่สุด

การตั้งชื่อ

สม่ำเสมอ:

• ใช้ตัวพิมพ์ใหญ่เดียวกัน (เช่น สัญลักษณ์ทั้งหมดเป็นตัวพิมพ์เล็ก)
• ใช้ตัวย่อมาตรฐานถ้าเป็นไปได้
• หลีกเลี่ยงการซ้ำด้วยการสะกดที่ต่างกัน

ตัวอย่างที่ดี:

กิโลกรัม (กก.)
กรัม (ก.)
ลิตร (ล.)
มิลลิลิตร (มล.)
ชิ้น (ชิ้น)

หลีกเลี่ยง:

หลายเวอร์ชัน: "กก.", "กก", "KG", "กิโล"
ชื่อไม่ชัด: "หน่วย", "อัน", "รายการ"
ยาวเกินไป: "ชิ้นเดี่ยว"

ความแม่นยำของการแปลง

ตรวจสอบการแปลง:

• ตรวจสอบกับแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้
• ทดสอบด้วยการคำนวณตัวอย่าง
• ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อความแม่นยำ

ข้อผิดพลาดการแปลงทั่วไป:

ผิด: 1 lb = 500 ก. (ควรเป็น ~454 ก.)
ผิด: 1 gal = 4 ล. (gal สหรัฐ = 3.785 ล., gal อังกฤษ = 4.546 ล.)
ผิด: 1 oz = 30 ก. (ควรเป็น ~28.35 ก.)

---

คำถามทั่วไป

ฉันสามารถลบ UoM ที่มากับบัญชีได้หรือไม่?#

ได้ UoM ทั้งหมดแก้ไขได้เต็มที่ คุณสามารถลบ UoM ใดก็ได้ตราบที่ไม่ถูกใช้โดย input หรือ product

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันแก้ไขสัญลักษณ์ของ UoM?#

สัญลักษณ์ใหม่จะปรากฏทุกที่ที่ใช้ UoM นั้น – ใน input, product, สูตรอาหาร และรายงาน ข้อมูลที่มีอยู่จะอัปเดตอัตโนมัติ

ฉันจะแปลงระหว่างหน่วยที่ไม่เกี่ยวข้องได้อย่างไร?

คุณสามารถแปลงได้เฉพาะระหว่าง UoM ที่มีความสัมพันธ์ที่มีความหมาย ตัวอย่าง:

• กก. ↔ ก. (น้ำหนัก) ✓
• ล. ↔ มล. (ปริมาตร) ✓
• กก. ↔ ล. (น้ำหนักเป็นปริมาตร) - ต้องการความหนาแน่น โดยปกติไม่รองรับ

สำหรับส่วนผสมที่น้ำหนัก-ต่อ-ปริมาตรสำคัญ (เช่น แป้ง) ให้พิจารณากำหนดราคาตามน้ำหนักอย่างสม่ำเสมอ

ทำไมฉันไม่สามารถเลือก UoM บางอันสำหรับ input แรงงาน?#

Input เวลาแรงงานอนุญาตเฉพาะ UoM ประเภทเวลา (ชั่วโมง, นาที) สิ่งนี้ทำให้การคำนวณแรงงานทำงานได้ถูกต้องกับการตั้งค่าหน่วยเวลาพื้นฐานของบัญชี

การแปลงมีผลต่อการปรับขนาดสูตรอาหารอย่างไร?

เมื่อคุณปรับขนาดสูตรอาหาร MenuM8 ใช้การแปลงเพื่อคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หากการแปลงหายไปหรือไม่ถูกต้อง การปรับขนาดอาจให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด

---

บทความที่เกี่ยวข้อง

• ทำความเข้าใจ Input
• ทำความเข้าใจ Product
• จัดการบัญชีของคุณ
• การคำนวณต้นทุนเมนู