Loading article content...
เริ่มต้นใช้งาน
ขั้นตอนการทำงานพื้นฐาน: จากวัตถุดิบสู่ต้นทุน
เข้าใจขั้นตอนการทำงานแบบครบถ้วนของ MenuM8 จากวัตถุดิบสู่การคำนวณต้นทุน
8 นาทีในการอ่าน
เข้าใจขั้นตอนการทำงานแบบครบถ้วนของ MenuM8 จากวัตถุดิบสู่การคำนวณต้นทุน
คู่มือนี้อธิบายกระบวนการทำงานหลักของ MenuM8 ตั้งแต่การเพิ่มส่วนผสมจนถึงการสร้างเมนูที่กำหนดราคา ทำความเข้าใจการไหลของข้อมูลนี้เพื่อใช้ MenuM8 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
MenuM8 ทำตามกระบวนการทำงานสามขั้นตอนง่ายๆ:
Input → Product → Costing
(ส่วนผสม) → (สูตรอาหาร) → (เมนูที่กำหนดราคา)
┌─────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ │
│ INPUT PRODUCT COSTING │
│ ┌─────────┐ ┌─────────┐ ┌─────────┐ │
│ │ เนื้อไก่ │──────▶│ ไก่ย่าง │─────────▶│ เมนู │ │
│ │ ฿250/กก. │ │ ต้นทุน: ฿62│ │ อาหาร │ │
│ └─────────┘ └─────────┘ │ กลางวัน │ │
│ │ │ │
│ ┌─────────┐ ┌─────────┐ │ ราคา: │ │
│ │ มะเขือเทศ │──────▶│ซุปมะเขือ │─────────▶│ ฿187.50 │ │
│ │ ฿80/กก. │ │เทศ │ │ │ │
│ └─────────┘ │ต้นทุน:฿30 │ └─────────┘ │
│ └─────────┘ │
│ │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────┘
Input คือสิ่งที่คุณซื้อหรือติดตามที่มีผลกระทบต่อต้นทุน:
| ฟิลด์ | คำอธิบาย | ตัวอย่าง |
|---|---|---|
| ชื่อ | สิ่งที่คุณซื้อ | อกไก่ |
| หน่วยวัด | วิธีวัด | กก., ลิตร, ชิ้น |
| ราคา | คุณจ่ายเท่าไหร่ | ฿250 |
| ปริมาณสำหรับราคา | ราคานั้นสำหรับเท่าไหร่ | 1 กก. |
| สารก่อภูมิแพ้ | สารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ | ไข่, นม |
Input ไม่ใช่ Product: Input คือสิ่งที่คุณ ซื้อ Product คือสิ่งที่คุณ ทำ ความแตกต่างนี้สำคัญสำหรับการติดตามต้นทุนที่แม่นยำ
Product คือสูตรอาหารหรือรายการที่คุณสร้างโดยรวม input หรือ product อื่น
MenuM8 คำนวณต้นทุนอัตโนมัติ:
ต้นทุน Product = ผลรวมของ (ปริมาณส่วนประกอบ × ราคา Input)
ตัวอย่าง: ไก่ย่าง
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ | ราคาต่อหน่วย | ต้นทุน |
|---|---|---|---|
| อกไก่ | 0.25 กก. | ฿250/กก. | ฿62.50 |
| น้ำมันมะกอก | 0.02 ลิตร | ฿300/ลิตร | ฿6.00 |
| เครื่องเทศ | 0.01 กก. | ฿500/กก. | ฿5.00 |
| รวม | ฿73.50 |
Product สามารถใช้ product อื่นเป็นส่วนประกอบได้:
ซอสมะเขือเทศ (Product)
├── มะเขือเทศ (Input)
├── หัวหอม (Input)
└── กระเทียม (Input)
พิซซ่ามาร์เกริตา (Product)
├── แป้งพิซซ่า (Product)
├── ซอสมะเขือเทศ (Product) ← ใช้ product ด้านบน
└── มอสซาเรลลา (Input)
การคำนวณต้นทุนอัตโนมัติ: เมื่อราคา input เปลี่ยน ต้นทุน product ทั้งหมดจะอัปเดตอัตโนมัติ ไม่ต้องคำนวณใหม่ด้วยตนเอง!
Costing คือที่ที่คุณรวบรวมทุกอย่าง รวม product ใช้ส่วนเพิ่มเพื่อกำหนดราคา และสร้างรายงาน
เมนูอาหารกลางวัน
| รายการ | ต้นทุน | ส่วนเพิ่ม | ราคาขาย | กำไร |
|---|---|---|---|---|
| ไก่ย่าง | ฿73.50 | 200% | ฿220.50 | ฿147.00 |
| ซุปมะเขือเทศ | ฿30.00 | 200% | ฿90.00 | ฿60.00 |
| สลัดซีซาร์ | ฿55.00 | 200% | ฿165.00 | ฿110.00 |
ส่วนเพิ่มทั่วไปเทียบกับต่อรายการ: กำหนดส่วนเพิ่มทั่วไปสำหรับรายการส่วนใหญ่ จากนั้นปรับรายการเฉพาะ (เช่น ของหวานอาจมีส่วนเพิ่มสูงกว่า)
อัปเดตราคาอกไก่: ฿250/กก. → ฿280/กก.
↓ อัปเดตอัตโนมัติ
Product ทั้งหมดที่ใช้อกไก่คำนวณต้นทุนใหม่
└── ไก่ย่าง: ฿73.50 → ฿81.00
↓ อัปเดตอัตโนมัติ
Costing แสดงราคาที่อัปเดต (หลังจากรีเฟรช)
└── ไก่ย่าง: ราคาขายใหม่: ฿243.00
เพิ่ม "นม" ให้กับครีม (Input)
↓ สืบทอดอัตโนมัติ
Product ทั้งหมดที่ใช้ครีมแสดง "นม" เป็นสารก่อภูมิแพ้
└── ซุปครีม: ตอนนี้มีสารก่อภูมิแพ้ "นม"
↓ แสดงใน
เมนู Costing แสดง: "มี: นม"
เพิ่มส่วนผสมก่อนสร้าง product มีเป้าหมายความครอบคลุม – แม้ต้นทุนเล็กน้อยก็รวมด้วย
ถ้าหลาย product ใช้ส่วนประกอบเดียวกัน (เช่น แป้งพิซซ่า ซอสมะเขือเทศ) สร้างสิ่งเหล่านี้เป็น product ก่อน
พัฒนากฎการตั้งชื่อสำหรับ input และ product เพื่อให้หาและจัดระเบียบได้ง่าย
อัปเดตราคา input เมื่อต้นทุนเปลี่ยน ทำการตรวจสอบรายเดือนเพื่อความแม่นยำ
แท็ก input, product และ costing เพื่อการกรองและค้นหาที่ง่าย
ตอนนี้คุณเข้าใจกระบวนการทำงานพื้นฐานแล้ว สำรวจคู่มือละเอียดเหล่านี้:
คุณพร้อมแล้ว! ด้วยความเข้าใจในกระบวนการทำงาน Input → Product → Costing คุณสามารถจัดการทุกสถานการณ์การคำนวณต้นทุนใน MenuM8