Schnellstart: Ihre ersten 5 Minuten#

Willkommen bei MenuM8! Diese Anleitung führt Sie durch die Erstellung Ihrer ersten Zutat, Ihres ersten Rezepts und Ihrer ersten Menükalkulation in nur 5 Minuten. Am Ende werden Sie verstehen, wie MenuM8 Ihnen hilft, Ihr Menü genau und profitabel zu kalkulieren.

Ihr erster Workflow: Zutat → Rezept → Kalkulation#

MenuM8 folgt einem einfachen Drei-Schritte-Workflow. Lassen Sie uns ihn gemeinsam mit einem praktischen Beispiel durchgehen: die Kalkulation eines einfachen Pasta-Gerichts.

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Schritt 1: Ihre erste Zutat erstellen (1 Minute)#

Beginnen wir mit einer einfachen Zutat: Pasta.

So erstellen Sie eine Zutat#

1. Klicken Sie auf Inputs im Hauptnavigationsmenü

2. Klicken Sie auf die Schaltfläche Neuer Input (+ Symbol)

3. Füllen Sie die folgenden Details aus:

   Beispiel: Trockene Pasta

   • Name: Trockene Pasta
   • Maßeinheit: Wählen Sie kg aus dem Dropdown
   • Preis: 3.50 (Preis pro Kilogramm)
   • Menge: 1 (die Menge, für die dieser Preis gilt)
   • Lieferant: (optional für jetzt - Sie können dies überspringen)

4. Klicken Sie auf Speichern

Weitere Zutaten hinzufügen (Optional)#

Wenn Sie dieses Beispiel realistischer gestalten möchten, fügen Sie noch ein paar Zutaten hinzu:

• Tomatensauce: 500g Glas für €2,00
• Parmesan: 1kg für €12,00
• Olivenöl: 1 Liter für €8,00

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Schritt 2: Ihr erstes Rezept erstellen (2 Minuten)#

Jetzt erstellen wir ein Rezept mit den Zutaten, die Sie gerade hinzugefügt haben.

So erstellen Sie ein Rezept#

1. Klicken Sie auf Produkte in der Hauptnavigation

2. Klicken Sie auf die Schaltfläche Neues Produkt (+ Symbol)

3. Füllen Sie die Rezeptdetails aus:

   Beispiel: Pasta Pomodoro

   • Name: Pasta Pomodoro
   • Ausgabemenge: 4 (Anzahl der Portionen)
   • Ausgabe-Einheit: Portionen

4. Fügen Sie jetzt Ihre Zutaten hinzu, indem Sie auf Komponente hinzufügen klicken:

   Erste Komponente: Trockene Pasta

   • Input/Produkt: Wählen Sie Trockene Pasta
   • Menge: 0.4 (400 Gramm = 0,4 kg)

5. Klicken Sie erneut auf Komponente hinzufügen für die nächste Zutat:

   Zweite Komponente: Tomatensauce

   • Input/Produkt: Wählen Sie Tomatensauce
   • Menge: 0.5 (500 Gramm = 0,5 kg oder ganzes Glas)

6. Fügen Sie weitere Komponenten hinzu, wenn Sie zusätzliche Zutaten erstellt haben

7. Klicken Sie auf Speichern

Ihre Rezeptkosten verstehen#

Nach dem Speichern sehen Sie:

• Gesamtkosten: Die Summe aller Zutatenkosten
• Kosten pro Portion: Gesamtkosten geteilt durch Ausgabemenge (4 Portionen)

Für unser Beispiel:

• Trockene Pasta: 0,4 kg × €3,50 = €1,40
• Tomatensauce: 0,5 kg × €2,00 = €1,00
• Gesamtkosten: €2,40
• Kosten pro Portion: €2,40 ÷ 4 = €0,60 pro Portion

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Schritt 3: Ihre erste Menükalkulation erstellen (2 Minuten)#

Jetzt erstellen wir eine Menükalkulation, um zu sehen, wie Sie dieses Gericht für Ihre Kunden bepreisen würden.

So erstellen Sie eine Kalkulation#

1. Klicken Sie auf Kalkulationen in der Hauptnavigation

2. Klicken Sie auf die Schaltfläche Neue Kalkulation (+ Symbol)

3. Füllen Sie die Kalkulationsdetails aus:

   Beispiel: Mittagsmenü

   • Name: Mittagsmenü
   • Globaler Aufschlag: 200% (das bedeutet Verkaufspreis = Kosten × 3, was Ihnen eine 66% Brutto-Gewinnmarge gibt)

4. Klicken Sie auf Artikel hinzufügen, um Ihr Rezept zur Kalkulation hinzuzufügen:

   Erster Artikel: Pasta Pomodoro

   • Produkt: Wählen Sie Pasta Pomodoro
   • Menge: 1 (eine Portion)
   • Aufschlag: Leer lassen, um den globalen Aufschlag zu verwenden (200%)

5. Klicken Sie auf Speichern

Ihre Kalkulation verstehen#

Nach dem Speichern sehen Sie eine Zusammenfassung:

• Gesamtkosten: €0,60 (Zutatenkosten pro Portion)
• Aufschlag: 200% (Ihr Gewinnmultiplikator)
• Verkaufspreis: €1,80 (was Sie Kunden berechnen sollten)
• Gewinn: €1,20 pro verkauftem Gericht
• Gewinnmarge: 66,7% (€1,20 Gewinn ÷ €1,80 Preis)

Ihren Aufschlag anpassen#

Möchten Sie den Verkaufspreis ändern? Einfach:

1. Die Kalkulation bearbeiten
2. Den Globalen Aufschlag Prozentsatz ändern
3. Oder einen Artikelspezifischen Aufschlag für einzelne Gerichte festlegen
4. Speichern und die neuen Preise sofort sehen

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Was Sie erreicht haben#

In nur 5 Minuten haben Sie:

• ✅ Eine Zutat mit Preisen erstellt
• ✅ Ein Rezept aus Zutaten gebaut
• ✅ Eine Menükalkulation mit Aufschlag erstellt
• ✅ Ihren Verkaufspreis und Ihre Gewinnmarge berechnet

Sie verstehen jetzt den Kern-Workflow von MenuM8: Inputs → Produkte → Kalkulationen

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Nächste Schritte: Weitere Funktionen erkunden#

Jetzt, da Sie die Grundlagen abgeschlossen haben, hier sind einige Funktionen zum Erkunden:

Mehr Komplexität hinzufügen#

• Mehrere Lieferanten: Verfolgen Sie Preise von verschiedenen Lieferanten für dieselbe Zutat
• Komponentenrezepte: Verwenden Sie Rezepte als Zutaten in anderen Rezepten (z.B. eine Sauce erstellen, dann in mehreren Gerichten verwenden)
• Benutzerdefinierte Felder: Fügen Sie benutzerdefinierte Daten zu Ihren Kalkulationen hinzu für Flexibilität
• Arbeitszeit-Tracking: Erfassen Sie Zubereitungszeit, um Arbeitskosten einzubeziehen

Berichte generieren#

• Einkaufslisten: Erstellen Sie eine Einkaufsliste für Ihre Kalkulation, um genau zu sehen, was Sie bestellen müssen
• Arbeitsblätter: Erstellen Sie Produktionsblätter für Ihr Küchenteam
• Menüdruck: Exportieren Sie Menüs mit Allergeninformationen für Kunden

Ihre Daten organisieren#

• Tags: Fügen Sie farbige Tags hinzu, um Zutaten, Rezepte und Kalkulationen zu organisieren
• Allergene: Weisen Sie Allergene Zutaten zu und sehen Sie sie automatisch in Rezepten erscheinen
• Bilder: Laden Sie Bilder zu Ihren Zutaten und Rezepten hoch

Demodaten laden#

Möchten Sie ein vollständig befülltes System mit realistischen Daten sehen?

• Klicken Sie auf Konto → Demodaten laden
• Erkunden Sie die Beispielzutaten, Rezepte und Kalkulationen
• Nutzen Sie es als Lernwerkzeug, bevor Sie Ihre eigenen Daten hinzufügen

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Häufige Fragen#

Kann ich Zutatenpreise später ändern?#

Ja! Wenn Sie einen Zutatenpreis aktualisieren, berechnet MenuM8 automatisch alle Rezepte und Kalkulationen neu, die diese Zutat verwenden. Dies hilft Ihnen, Ihre Menüpreise aktuell zu halten, wenn sich Lieferantenkosten ändern.

Wie füge ich mehr Zutaten zu einem Rezept hinzu?#

Bearbeiten Sie das Rezept und klicken Sie auf Komponente hinzufügen, um weitere Zutaten hinzuzufügen. Sie können auch jederzeit Komponenten entfernen oder Mengen ändern.

Was ist, wenn ich einen festen Preis statt Aufschlag berechnen möchte?#

Sie können den Preis eines Artikels in einer Kalkulation "sperren". Dies ist nützlich, wenn Sie feste Menüpreise oder Aktionspreise haben. Bearbeiten Sie einfach den Kalkulationsartikel und aktivieren Sie Gesperrter Preis.

Kann ich Rezepte als Zutaten verwenden?#

Ja! MenuM8 unterstützt Komponentenrezepte (auch Unterrezepte genannt). Erstellen Sie ein Produkt (wie "Pizzateig"), dann verwenden Sie es als Komponente in einem anderen Produkt (wie "Pizza Margherita"). MenuM8 berechnet automatisch die verschachtelten Kosten.

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Hilfe-Ressourcen#

Brauchen Sie mehr Anleitung? Schauen Sie sich diese detaillierten Artikel an:

• Erste Schritte mit MenuM8 - Umfassende Einführungsanleitung
• Grundlegender Workflow: Von Zutaten zu Kosten - Detaillierte Workflow-Erklärung
• Inputs verstehen - Tiefgehende Zutatenerstellung
• Produkte verstehen - Erweiterte Rezeptfunktionen
• Menükalkulationen - Kalkulationsstrategien