Produkte verstehen#

Produkte sind das Herzstück von MenuM8s Kalkulationssystem. Diese umfassende Anleitung erklärt, was Produkte sind, wie sie funktionieren und Best Practices für die effektive Verwaltung Ihrer Rezeptbibliothek.

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Inhaltsverzeichnis#

• Was ist ein Produkt?
• Warum Produkte wichtig sind
• Produkte erstellen
• Grundinformationen-Tab
• Komponenten-Tab
• Inhalt-Tab (Lokalisierung)
• Allergene
• Kostenberechnung
• Arbeitszeit in Produkten
• Tags-Tab
• Bilder-Tab
• Abhängigkeiten-Tab
• Produkte verwalten
• Best Practices
• Häufige Fragen

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Was ist ein Produkt?#

Ein Produkt ist jedes Rezept oder zubereitete Element, das Sie durch Kombination von Inputs oder anderen Produkten erstellen. Produkte repräsentieren Dinge, die Sie aus Ihren Inputs herstellen.

Arten von Produkten#

• Menüpunkte: Gerichte, die Sie Kunden servieren (Pasta, Salat, Suppe)
• Komponentenrezepte: Unterrezepte, die in anderen Gerichten verwendet werden (Saucen, Teige, Fonds)
• Vorbereitete Artikel: Chargenweise gekochte Elemente (Marinaden, Dressings, Desserts)
• Verpackte Waren: Artikel, die Sie verpacken und verkaufen (Backwaren, Meal-Kits)

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Warum Produkte wichtig sind#

Produkte sind essenziell, weil sie den Kern von MenuM8s Funktionalität bilden:

Automatische Kostenberechnung#

MenuM8 berechnet Produktkosten durch Summierung der Komponentenkosten:

• Jede Komponente × Menge = Komponentenkosten
• Summe aller Komponenten = Gesamtproduktkosten
• Geteilt durch Ausgabemenge = Kosten pro Einheit

Verschachtelte Kostenverfolgung#

Produkte können andere Produkte als Komponenten verwenden:

• Komponentenprodukte beinhalten automatisch ihre Kosten
• Verschachtelte Berechnungen funktionieren über mehrere Ebenen
• Ändern Sie einen Input-Preis, und alles aktualisiert sich automatisch

Automatische Allergen-Vererbung#

Allergene fließen von Komponenten zu Produkten:

• Wenn eine Komponente ein Allergen hat, erbt das Produkt es
• Kein manuelles Allergen-Tracking erforderlich
• Immer aktuelle Allergeninformationen

Menükalkulations-Integration#

Produkte sind das, was Sie zu Kalkulationen hinzufügen:

• Menüs aus Ihrer Produktbibliothek erstellen
• Aufschlag für Preisgestaltung anwenden
• Gewinnmargen berechnen
• Berichte und Arbeitsblätter generieren

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Produkte erstellen#

Was Sie benötigen#

Vor dem Erstellen eines Produkts sammeln Sie:

• Rezeptname: Wie Sie dieses Gericht nennen werden
• Komponentenliste: Benötigte Inputs und/oder Produkte
• Mengen: Wie viel von jeder Komponente
• Ausgabeinformationen: Wie viele Portionen das Rezept ergibt

Schritt-für-Schritt: Ein Produkt erstellen#

Erstellen wir ein einfaches Rezept: Tomaten-Basilikum-Suppe (4 Portionen).

Schritt 1: Zu Produkte navigieren#

1. Klicken Sie auf Produkte im Hauptnavigationsmenü
2. Sie sehen eine Liste Ihrer bestehenden Rezepte

Schritt 2: Auf "Neues Produkt" klicken#

1. Klicken Sie auf die Neues Produkt Schaltfläche
2. Das Produkterstellungsformular öffnet sich

Schritt 3: Grundinformationen eingeben#

Produktname: Geben Sie einen klaren, beschreibenden Namen ein

• Beispiel: Tomaten-Basilikum-Suppe

Ausgabemenge: Wie viele Einheiten dieses Rezept produziert

• Beispiel: 4

Ausgabe-Maßeinheit (ME): Aus Dropdown auswählen

• Beispiel: Portionen

Das bedeutet, unser Rezept ergibt 4 Portionen Suppe.

Schritt 4: Komponenten hinzufügen#

Klicken Sie auf Komponente hinzufügen für jeden Input oder jedes Produkt:

Gesamtkosten: €3,70 Kosten pro Portion: €3,70 ÷ 4 = €0,93

Schritt 5: Produkt speichern#

1. Alle Informationen auf Richtigkeit überprüfen
2. Auf Speichern klicken

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Grundinformationen-Tab#

Beim Bearbeiten eines Produkts enthält der Grundinformationen-Tab die Kerndetails.

Pflichtfelder#

Produktname#

• Der Name, den Sie in Listen und Berichten erkennen
• Sollte klar und beschreibend sein
• Konsistente Namenskonventionen verwenden

Ausgabemenge#

• Wie viele Einheiten dieses Rezept produziert
• Zahlenwert (1, 4, 12, etc.)
• Muss größer als null sein

Beispiele:

• 1 (ergibt einen Kuchen)
• 4 (ergibt vier Portionen)
• 12 (ergibt ein Dutzend Kekse)

Ausgabe-Maßeinheit (ME)#

• Einheit für die Ausgabe
• Häufige Optionen: Portionen, Stück, Kuchen, Dutzend
• Sollte übereinstimmen mit Verwendung oder Verkauf

Optionale Felder#

Menübeschreibung#

• Kundenorientierte Beschreibung des Gerichts
• Verwendet in generierten Menüs
• Kann für mehrere Sprachen lokalisiert werden

Notizen#

• Interne Notizen für Ihr Team
• Zubereitungsanweisungen
• Lagerinformationen

Aktionen#

Produkt duplizieren#

• Erstellt eine Kopie des Produkts
• Nützlich zum Erstellen von Varianten
• Alle Komponenten und Einstellungen kopiert

Produkt löschen#

• Entfernt das Produkt dauerhaft
• Nur verfügbar, wenn nicht in anderen Produkten oder Kalkulationen verwendet
• Siehe Abhängigkeiten-Tab für Details

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Komponenten-Tab#

Der Komponenten-Tab ist, wo Sie definieren, was in Ihr Produkt geht.

Was sind Komponenten?#

Komponenten sind die Inputs und Produkte, aus denen Ihr Rezept besteht:

• Inputs: Rohstoffe, die Sie kaufen (Mehl, Eier, Butter)
• Produkte: Andere Rezepte, die Sie erstellt haben (Pizzateig, Tomatensauce)

Sie können sowohl Inputs als auch Produkte als Komponenten in einem einzelnen Rezept mischen.

Komponenten hinzufügen#

1. Klicken Sie auf Komponente hinzufügen
2. Input/Produkt auswählen: Im Dropdown suchen und auswählen
3. Menge: Benötigte Menge eingeben
4. ME: Sollte mit der ME des Inputs/Produkts übereinstimmen
5. Auf Hinzufügen klicken oder Komponente wird automatisch hinzugefügt

Komponentenkostenberechnung#

Für jede Komponente:

Menge × Preis pro Einheit = Komponentenkosten

Beispiel:
0,5 kg Mehl × €1,20/kg = €0,60

Produkte als Komponenten verwenden (Unterrezepte)#

Eine der leistungsstärksten Funktionen von MenuM8 ist die Verwendung von Produkten als Komponenten in anderen Produkten.

Wann Unterrezepte verwenden:

• Artikel, die in mehreren Rezepten verwendet werden (Pizzateig, Fonds, Saucen)
• Komplexe Zubereitungen, die im Voraus gemacht werden
• Standardisierte Portionen (Burger-Patties, Brötchen)

Beispiel: Pizza mit Pizzateig-Komponente

Komponentenprodukt: Pizzateig

• Mehl: 1 kg
• Wasser: 0,6 L
• Hefe: 0,02 kg
• Salz: 0,02 kg
• Olivenöl: 0,05 L
• Ausgabe: 5 Pizzaböden
• Kosten pro Boden: €0,65

Endprodukt: Pizza Margherita

• Pizzateig: 1 Boden (€0,65)
• Tomatensauce: 0,1 kg (€0,20)
• Mozzarella: 0,15 kg (€1,50)
• Frisches Basilikum: 0,01 kg (€0,15)
• Gesamtkosten: €2,50 pro Pizza

Mehrebenen-Verschachtelung#

MenuM8 handhabt mehrere Ebenen der Verschachtelung:

Ebene 1: Hühnerfond
   Komponenten: Hühnerknochen, Wasser, Karotten, Sellerie, Zwiebeln
   Kosten: €5,00 für 5L

Ebene 2: Béchamel-Sauce
   Komponenten: Hühnerfond (0,5L), Butter, Mehl, Milch
   Kosten: €2,50 für 1L

Ebene 3: Lasagne
   Komponenten: Béchamel-Sauce (0,3L), Bolognese, Nudelplatten, Käse
   Kosten: €8,75 pro Form

Alle Kosten werden automatisch durch alle Ebenen berechnet!

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Inhalt-Tab (Lokalisierung)#

Der Inhalt-Tab ermöglicht mehrsprachigen Inhalt für Ihre Produkte.

Mehrsprachige Unterstützung#

MenuM8 unterstützt mehrere Sprachen für Produktinhalte:

Was lokalisiert werden kann#

• Anzeigename: Kundenorientierter Produktname
• Menübeschreibung: Beschreibung auf Menüs

Interne vs. Anzeigenamen#

• Interner Name: Was Sie in der MenuM8-Oberfläche sehen (immer in Ihrer Hauptsprache)
• Anzeigename: Was Kunden auf generierten Menüs sehen (kann übersetzt werden)

Auto-Übersetzungsfunktion#

MenuM8 kann Ihren Inhalt automatisch übersetzen:

1. Inhalt in Ihrer Hauptsprache eingeben
2. Auf Auto-Übersetzen klicken (falls verfügbar)
3. Übersetzungen überprüfen und anpassen
4. Speichern

Sprach-Vollständigkeits-Badges#

Die Oberfläche zeigt, welche Sprachen vollständige Übersetzungen haben:

• ✓ Grünes Badge: Übersetzung vollständig
• ○ Graues Badge: Übersetzung fehlt

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Allergene#

MenuM8 verfolgt automatisch Allergene durch Ihre Rezepthierarchie—Sie weisen Produkten keine Allergene manuell zu.

Wie Allergen-Vererbung funktioniert#

Wenn eine Komponente ein Allergen enthält, erbt das Produkt es automatisch:

Beispiel: Caesar-Salat

Caesar-Salat Allergene (automatisch vererbt):

• Eier (vom Dressing)
• Milch (vom Dressing, Croutons, Käse)
• Weizen/Gluten (von Croutons)

Mehrebenen-Allergen-Vererbung#

Allergene fließen durch alle Komponentenebenen:

• Input mit Allergen → Produkt erbt es
• Produkt mit Allergen → Produkt, das es verwendet, erbt es
• Setzt sich durch alle Verschachtelungsebenen fort

Produkt-Allergene anzeigen#

Auf der Produktdetailseite:

• Alle vorhandenen Allergene im Allergene-Bereich sehen
• Automatisch von allen Komponenten vererbt
• Aktualisiert sich bei Komponentenänderungen

Wenn Allergene sich ändern#

Wenn Sie die Allergene eines Inputs aktualisieren:

1. Alle Produkte, die diesen Input verwenden, aktualisieren automatisch
2. Alle Produkte, die diese Produkte verwenden, aktualisieren ebenfalls
3. Regenerieren Sie Menüs für aktuelle Informationen

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Kostenberechnung#

Das Verstehen, wie MenuM8 Produktkosten berechnet, hilft Ihnen bei effektiver Preisgestaltung.

Komponentenkosten-Formel#

Für jede Komponente:

Komponentenkosten = Verwendete Menge × Input-Preis pro Einheit

Gesamtproduktkosten#

Gesamtkosten = Summe aller Komponentenkosten

Kosten pro Einheit#

Kosten pro Einheit = Gesamtkosten ÷ Ausgabemenge

Beispielberechnung#

Produkt: Einfaches Brot (ergibt 2 Laibe)

Gesamtkosten: €0,76 Ausgabe: 2 Laibe Kosten pro Laib: €0,76 ÷ 2 = €0,38

Automatische Kosten-Updates#

Wenn ein Input-Preis sich ändert:

1. Alle Produkte, die diesen Input verwenden, berechnen neu
2. Alle Produkte, die diese Produkte verwenden, berechnen neu
3. Kalkulationen aktualisieren sich bei Refresh

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Arbeitszeit in Produkten#

Produkte können Arbeitszeit-Inputs enthalten, um Zubereitungszeit zu erfassen.

Arbeitszeit hinzufügen#

1. Erstellen Sie einen Arbeitszeit-Input (z.B. "Küchenvorbereitungszeit")
2. Fügen Sie ihn als Komponente zu Ihrem Produkt hinzu
3. Geben Sie die Zeitmenge an (z.B. 0,5 Stunden = 30 Minuten)

Wie Arbeitszeit aggregiert#

In Kalkulationen summiert MenuM8 automatisch die Arbeitszeit:

• Die Arbeitszeit-Komponenten jedes Produkts werden summiert
• Im HH:MM-Format angezeigt
• Hilft bei Planung und Personalbesetzung

Beispiel#

Produkt: Pizza Margherita

• Komponenten enthalten: Pizza-Vorbereitungszeit (15 Minuten)

Kalkulation mit 10 Margherita-Pizzen:

• Gesamtarbeitszeit: 10 × 15 Min = 150 Min = 2:30 (HH:MM)

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Tags-Tab#

Tags helfen Ihnen, Produkte über die einfache Suche hinaus zu organisieren.

Was sind Tags?#

Tags sind flexible Etiketten, die Sie Produkten zuweisen:

• Mehrere Tags pro Produkt
• Benutzerdefinierte Tags, die Sie erstellen
• Verwendet zum Filtern und Suchen

Häufige Tag-Kategorien#

Nach Menüabschnitt: Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts, Getränke Nach Ernährung: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Milchfrei Nach Küche: Italienisch, Mexikanisch, Asiatisch, Französisch Nach Mahlzeit: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Brunch Nach Saison: Sommer, Herbst, Winter, Frühling Nach Zubereitungszeit: Schnell, Mittel, Aufwendig

Tags zuweisen#

1. Bearbeiten Sie das Produkt
2. Gehen Sie zum Tags-Tab
3. Tippen Sie, um bestehende Tags zu suchen oder neue zu erstellen
4. Tags speichern automatisch bei Änderung

Nach Tags filtern#

In der Produktliste:

1. Verwenden Sie das Tag-Filter-Dropdown
2. Wählen Sie einen oder mehrere Tags
3. Gefilterte Produkte anzeigen

Beispiel: Alle "Vegan" + "Hauptgericht" Produkte für ein pflanzenbasiertes Menü finden.

Tag-Best-Practices#

• Konsistente Benennung verwenden ("Glutenfrei" nicht "GF" oder "Gluten-Frei")
• Einfach beginnen, Tags nach Bedarf hinzufügen
• 3-6 Tags pro Produkt sind meist ausreichend
• Dokumentieren Sie Ihr Tagging-System für Team-Konsistenz

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Bilder-Tab#

Produktbilder helfen Ihnen, Rezepte zu visualisieren und professionelle Menüs zu erstellen.

Warum Produktbilder hinzufügen?#

• Visuelle Referenz: Sehen, wie das fertige Gericht aussieht
• Menüerstellung: Professionell aussehende Menüs mit Fotos
• Schulung: Referenz für Anrichten und Präsentation
• Qualitätskontrolle: Standards dokumentieren

Bilder hinzufügen#

1. Bearbeiten Sie das Produkt
2. Gehen Sie zum Bilder-Tab
3. Klicken Sie auf Bild hochladen
4. Bilddatei auswählen (JPEG, PNG, WebP)
5. Bild lädt hoch und erscheint im Produkt

Mehrere Bilder#

• Mehrere Fotos für verschiedene Winkel oder Präsentationen hinzufügen
• Erstes Bild = Hauptbild (in Listen angezeigt)
• Bilder neu ordnen, um Hauptbild zu ändern

Bildanforderungen#

• Formate: JPEG (empfohlen), PNG, WebP
• Empfohlene Größe: Mindestens 1200 × 900 Pixel
• Dateigröße: Unter 2 MB (komprimieren falls größer)

Bild-Best-Practices#

• Natürliches Licht nahe einem Fenster verwenden
• Sauberer, neutraler Hintergrund
• Scharfer Fokus auf das Gericht
• Von leicht oben fotografieren (45° Winkel)
• Garnituren und Beilagen einbeziehen
• Konsistenten Stil über alle Produkte beibehalten

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Abhängigkeiten-Tab#

Der Abhängigkeiten-Tab zeigt, welche anderen Produkte und Kalkulationen dieses Produkt verwenden.

Was sind Abhängigkeiten?#

Abhängigkeiten sind Verbindungen zwischen Elementen:

• Produkte, die dieses Produkt verwenden: Wenn dies eine Komponente in anderen Rezepten ist
• Kalkulationen, die dieses Produkt verwenden: Menükalkulationen, die diesen Artikel enthalten

Abhängigkeiten anzeigen#

1. Bearbeiten Sie das Produkt
2. Gehen Sie zum Abhängigkeiten-Tab
3. Sehen Sie den Baum der Elemente, die dieses Produkt verwenden

Beispiel:

Produkt: Pizzateig
Verwendet von:
- Pizza Margherita
- Pizza Peperoni
- Vegetarische Pizza
- Calzone
(4 Produkte hängen davon ab)

Warum Abhängigkeiten wichtig sind#

Preisauswirkung: Wenn Sie ein Produkt aktualisieren, berechnen alle abhängigen Produkte die Kosten neu.

Löschschutz: MenuM8 verhindert das Löschen von Produkten, die anderswo verwendet werden. Sie müssen sie zuerst aus den Abhängigen entfernen.

Änderungsbewertung: Bevor Sie ein Produkt ändern, sehen Sie, was betroffen sein wird.

Produkte sicher entfernen#

Wenn Produkt Abhängigkeiten hat:

1. Sehen, welche Produkte/Kalkulationen es verwenden
2. Jedes abhängige Element bearbeiten
3. Dieses Produkt daraus entfernen
4. Jedes Abhängige speichern
5. Dann dieses Produkt löschen

Wenn Produkt keine Abhängigkeiten hat:

• Löschung erfolgt mit Bestätigung

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Produkte verwalten#

Produkte bearbeiten#

1. Zu Produkte navigieren
2. Auf Produktnamen klicken
3. Änderungen in beliebigem Tab vornehmen
4. Änderungen speichern
5. Alle abhängigen Rezepte berechnen automatisch neu

Produkte duplizieren#

Nützlich zum Erstellen von Varianten:

1. Produkt öffnen
2. Auf Duplizieren klicken
3. Neues Produkt mit allen Komponenten erstellt
4. Namen bearbeiten und Variationen vornehmen
5. Als neues Produkt speichern

Produkte löschen#

1. Produkt öffnen
2. Zuerst Abhängigkeiten-Tab prüfen
3. Auf Löschen klicken
4. Wenn Produkt verwendet wird:
   • Löschung wird blockiert
   • System zeigt, wo es verwendet wird
   • Zuerst aus diesen Stellen entfernen
5. Wenn nicht verwendet: Produkt wird dauerhaft gelöscht

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Best Practices#

1. Komponenten zuerst erstellen#

Bevor Sie finale Gerichte erstellen:

• Basisrezepte erstellen (Teige, Fonds, Saucen)
• Unterkomponenten erstellen (vorbereitete Proteine, Gemüse)
• Dann finale Gerichte aus diesen Komponenten erstellen

Dies schafft eine logische Hierarchie und reduziert Duplizierung.

2. Konsistente Benennung verwenden#

Wählen Sie eine Namenskonvention und bleiben Sie dabei:

Option 1: Beschreibende Namen

• "Pizza - Margherita"
• "Salat - Caesar"
• "Suppe - Tomaten-Basilikum"

Option 2: Einfache Namen

• "Pizza Margherita"
• "Caesar-Salat"
• "Tomaten-Basilikum-Suppe"

3. Präzise mit Mengen sein#

Genauigkeit ist wichtig für Kalkulation:

• Waagen zum Messen verwenden
• Tatsächlich verwendete Mengen erfassen
• Rezepte testen zur Verifizierung
• Kochverlust berücksichtigen falls signifikant

4. Realistische Ausgabemengen setzen#

Ausgabe auf tatsächlichen Portionen basieren:

• Tatsächliche Portionsgrößen, die Sie servieren
• Echter Ertrag nach dem Kochen
• Keine theoretischen Portionen verwenden

5. Konsistent taggen#

Entwickeln Sie ein Tagging-System:

• Standard-Tags definieren
• Gleiche Tags für ähnliche Artikel verwenden
• Nicht übertreiben (einfach halten)
• Team in Tagging-Konventionen schulen

6. Wann Unterrezepte erstellen#

Unterrezept erstellen wenn:

• In 2+ Endprodukten verwendet
• Komplexe Zubereitung, die wiederverwendet werden sollte
• Im Voraus als Vorbereitungsartikel gemacht
• Hat standardisierten Ertrag/Portion

Kein Unterrezept erstellen wenn:

• Nur einmal verwendet
• Zu einfach (den Input direkt verwenden)
• Nie eigenständig gemacht

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Häufige Fragen#

Soll ich ein Produkt oder einen Input erstellen?#

Verwenden Sie einen Input wenn: Sie es fertig kaufen (Mehl, Eier, Dosentomaten, fertiger Fond) Verwenden Sie ein Produkt wenn: Sie es aus anderen Inputs herstellen (Pizzateig, Tomatensauce, Hausdressing)

Kann ich Produkte und Inputs zusammen in einem Rezept verwenden?#

Ja! Die meisten Rezepte verwenden beides. Beispiel: Pizza Margherita verwendet Pizzateig (Produkt) + Mozzarella (Input) + Basilikum (Input).

Wie viele Ebenen tief können Komponentenprodukte gehen?#

MenuM8 handhabt mehrere Verschachtelungsebenen (typischerweise sind 3-5 Ebenen praktisch). Mehr Ebenen erschweren die Fehlersuche.

Kann ich Allergene manuell zu einem Produkt hinzufügen?#

Nein, und das ist beabsichtigt. Manuelle Eingabe erhöht das Fehlerrisiko. MenuM8 berechnet automatisch Allergene aus Komponenten für Genauigkeit.

Was ist, wenn meine Rezept-Erträge variieren?#

Verwenden Sie den Durchschnittsertrag. Wenn ein Rezept 4-6 Portionen ergibt, verwenden Sie 5. Passen Sie in Kalkulationen für spezifische Bedürfnisse an falls erforderlich.

Muss ich für alles Produkte erstellen?#

Nein. Erstellen Sie nur Produkte für Dinge, die Sie tatsächlich herstellen und kalkulieren möchten. Erstellen Sie keine Produkte für jede hypothetische Variation.

Was passiert, wenn ich ein Produkt lösche, das anderswo verwendet wird?#

MenuM8 verhindert dies. Sie sehen einen Fehler, der zeigt, welche Produkte/Kalkulationen es verwenden. Entfernen Sie es zuerst aus diesen Elementen.

Können Produkte unterschiedliche Preise für verschiedene Verwendungen haben?#

Produktkosten werden automatisch aus Komponenten berechnet. Preisgestaltung (Aufschlag) wird auf Kalkulationsebene angewendet, nicht auf Produktebene.

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Verwandte Artikel#

• Inputs verstehen
• Menükalkulationen
• Lieferanten verwalten
• Tags verwalten