ทำความเข้าใจ Product#

Product เป็นหัวใจของระบบการคำนวณต้นทุนของ MenuM8 คู่มือที่ครอบคลุมนี้อธิบายว่า product คืออะไร ทำงานอย่างไร และแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการจัดการคลังสูตรอาหารของคุณอย่างมีประสิทธิภาพ

---

สารบัญ

• Product คืออะไร?
• ทำไม Product สำคัญ
• การสร้าง Product
• แท็บข้อมูลพื้นฐาน
• แท็บส่วนประกอบ
• แท็บเนื้อหา (การแปล)
• สารก่อภูมิแพ้
• การคำนวณต้นทุน
• เวลาแรงงานใน Product
• แท็บแท็ก
• แท็บรูปภาพ
• แท็บ Dependency
• การจัดการ Product
• แนวปฏิบัติที่ดีที่สุด
• คำถามทั่วไป

---

Product คืออะไร?#

Product คือสูตรอาหารหรือรายการที่เตรียมแล้วที่คุณสร้างโดยรวม input หรือ product อื่น Product แทนสิ่งที่คุณ ทำ จาก input ของคุณ

ประเภทของ Product#

• รายการเมนู: อาหารที่คุณเสิร์ฟลูกค้า (พาสต้า, สลัด, ซุป)
• สูตรส่วนประกอบ: สูตรย่อยที่ใช้ในอาหารอื่น (ซอส, แป้ง, สต๊อก)
• รายการที่เตรียมไว้: รายการที่ทำล็อต (น้ำสลัด, ของหมักดอง, ของหวาน)
• สินค้าบรรจุ: รายการที่คุณบรรจุและขาย (ขนมอบ, ชุดอาหาร)

---

ทำไม Product สำคัญ#

Product เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเป็นหัวใจของฟังก์ชัน MenuM8:

การคำนวณต้นทุนอัตโนมัติ

MenuM8 คำนวณต้นทุน product โดยรวมต้นทุนส่วนประกอบ:

• แต่ละส่วนประกอบ × ปริมาณ = ต้นทุนส่วนประกอบ
• รวมส่วนประกอบทั้งหมด = ต้นทุน product รวม
• หารด้วยปริมาณผลผลิต = ต้นทุนต่อหน่วย

การติดตามต้นทุนแบบซ้อน

Product สามารถใช้ product อื่นเป็นส่วนประกอบ:

• Product ส่วนประกอบรวมต้นทุนของพวกมันอัตโนมัติ
• การคำนวณแบบซ้อนทำงานผ่านหลายระดับ
• เปลี่ยนราคา input และทุกอย่างอัปเดตอัตโนมัติ

การสืบทอดสารก่อภูมิแพ้อัตโนมัติ

สารก่อภูมิแพ้ไหลจากส่วนประกอบไปยัง product:

• ถ้าส่วนประกอบใดมีสารก่อภูมิแพ้ product จะสืบทอดมัน
• ไม่ต้องติดตามสารก่อภูมิแพ้ด้วยตนเอง
• ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้เป็นปัจจุบันเสมอ

การผสาน Costing#

Product คือสิ่งที่คุณเพิ่มลงใน costing:

• สร้างเมนูจากคลัง product ของคุณ
• ใช้ส่วนเพิ่มสำหรับการกำหนดราคา
• คำนวณอัตรากำไร
• สร้างรายงานและใบงาน

---

การสร้าง Product#

สิ่งที่คุณต้องการ

ก่อนสร้าง product ให้เตรียม:

• ชื่อสูตรอาหาร: คุณจะเรียกอาหารนี้ว่าอะไร
• รายการส่วนประกอบ: Input และ/หรือ product ที่ต้องการ
• ปริมาณ: แต่ละส่วนประกอบใช้เท่าไหร่
• ข้อมูลผลผลิต: สูตรอาหารทำได้กี่เสิร์ฟ/จาน

ทีละขั้นตอน: การสร้าง Product#

มาสร้างสูตรอาหารง่ายๆ: ซุปมะเขือเทศใบโหระพา (4 จาน)

ขั้นตอนที่ 1: นำทางไปยัง Product#

1. คลิก Product ในเมนูนำทางหลัก
2. คุณจะเห็นรายการสูตรอาหารที่มีอยู่

ขั้นตอนที่ 2: คลิก "Product ใหม่"#

1. คลิกปุ่ม Product ใหม่
2. ฟอร์มสร้าง product จะเปิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ป้อนข้อมูลพื้นฐาน#

ชื่อ Product: ป้อนชื่อที่ชัดเจนและอธิบายได้

• ตัวอย่าง: ซุปมะเขือเทศใบโหระพา

ปริมาณผลผลิต: สูตรอาหารนี้ทำได้กี่หน่วย

• ตัวอย่าง: 4

หน่วยวัดผลผลิต (UoM): เลือกจากดรอปดาวน์

• ตัวอย่าง: จาน

หมายความว่าสูตรอาหารของเราทำได้ 4 จานซุป

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มส่วนประกอบ#

คลิก เพิ่มส่วนประกอบ สำหรับแต่ละ input หรือ product:

ต้นทุนรวม: ฿113.50 ต้นทุนต่อจาน: ฿113.50 ÷ 4 = ฿28.38

ขั้นตอนที่ 5: บันทึก Product ของคุณ#

1. ตรวจสอบข้อมูลทั้งหมดเพื่อความถูกต้อง
2. คลิกปุ่ม บันทึก

---

แท็บข้อมูลพื้นฐาน

เมื่อแก้ไข product แท็บข้อมูลพื้นฐานมีรายละเอียดหลัก

ฟิลด์ที่จำเป็น

ชื่อ Product#

• ชื่อที่คุณจะจำได้ในรายการและรายงาน
• ควรชัดเจนและอธิบายได้
• ใช้กฎการตั้งชื่อที่สม่ำเสมอ

ปริมาณผลผลิต

• สูตรอาหารนี้ทำได้กี่หน่วย
• ค่าตัวเลข (1, 4, 12 ฯลฯ)
• ต้องมากกว่าศูนย์

ตัวอย่าง:

• 1 (ทำได้หนึ่งเค้ก)
• 4 (ทำได้สี่จาน)
• 12 (ทำได้หนึ่งโหลคุกกี้)

หน่วยวัดผลผลิต (UoM)#

• หน่วยสำหรับผลผลิต
• ตัวเลือกทั่วไป: จาน, เสิร์ฟ, หน่วย, เค้ก, โหล
• ควรตรงกับวิธีที่คุณใช้หรือขาย

ฟิลด์เพิ่มเติม

คำอธิบายเมนู

• คำอธิบายอาหารสำหรับลูกค้า
• ใช้ในเมนูที่สร้าง
• สามารถแปลเป็นหลายภาษา

หมายเหตุ

• หมายเหตุภายในสำหรับทีมของคุณ
• คำแนะนำการเตรียม
• ข้อมูลการเก็บรักษา

---

แท็บส่วนประกอบ

แท็บส่วนประกอบคือที่ที่คุณกำหนดว่าอะไรเข้าไปใน product ของคุณ

ส่วนประกอบคืออะไร?

ส่วนประกอบ คือ input และ product ที่ประกอบเป็นสูตรอาหารของคุณ:

• Input: วัตถุดิบที่คุณซื้อ (แป้ง, ไข่, เนย)
• Product: สูตรอาหารอื่นที่คุณสร้าง (แป้งพิซซ่า, ซอสมะเขือเทศ)

คุณสามารถผสมทั้ง input และ product เป็นส่วนประกอบในสูตรอาหารเดียว

การเพิ่มส่วนประกอบ

1. คลิก เพิ่มส่วนประกอบ
2. เลือก Input/Product: ค้นหาและเลือกจากดรอปดาวน์
3. ปริมาณ: ป้อนจำนวนที่ต้องการ
4. UoM: ควรตรงกับ UoM ของ input/product
5. คลิก เพิ่ม หรือส่วนประกอบจะถูกเพิ่มอัตโนมัติ

การคำนวณต้นทุนส่วนประกอบ

สำหรับแต่ละส่วนประกอบ:

ปริมาณ × ราคาต่อหน่วย = ต้นทุนส่วนประกอบ

ตัวอย่าง:
0.5 กก. แป้ง × ฿40/กก. = ฿20

การใช้ Product เป็นส่วนประกอบ (สูตรย่อย)#

หนึ่งในฟีเจอร์ที่ทรงพลังที่สุดของ MenuM8 คือการใช้ product เป็นส่วนประกอบใน product อื่น

เมื่อใดควรใช้สูตรย่อย:

• รายการที่ใช้ในหลายสูตร (แป้งพิซซ่า, สต๊อก, ซอส)
• การเตรียมซับซ้อนที่ทำล่วงหน้า
• จานมาตรฐาน (แพตตี้เบอร์เกอร์, ขนมปังกลม)

ตัวอย่าง: พิซซ่าที่ใช้แป้งพิซซ่าเป็นส่วนประกอบ

Product ส่วนประกอบ: แป้งพิซซ่า

• แป้ง: 1 กก.
• น้ำ: 0.6 ล.
• ยีสต์: 0.02 กก.
• เกลือ: 0.02 กก.
• น้ำมันมะกอก: 0.05 ล.
• ผลผลิต: 5 ฐานพิซซ่า
• ต้นทุนต่อฐาน: ฿24

Product สุดท้าย: พิซซ่ามาร์เกริตา

• แป้งพิซซ่า: 1 ฐาน (฿24)
• ซอสมะเขือเทศ: 0.1 กก. (฿8)
• มอสซาเรลลา: 0.15 กก. (฿60)
• โหระพาสด: 0.01 กก. (฿7.50)
• ต้นทุนรวม: ฿99.50 ต่อพิซซ่า

การซ้อนหลายระดับ

MenuM8 จัดการหลายระดับของการซ้อน:

ระดับ 1: สต๊อกไก่
   ส่วนประกอบ: กระดูกไก่, น้ำ, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม
   ต้นทุน: ฿150 สำหรับ 5 ลิตร

ระดับ 2: ซอสเบชาเมล
   ส่วนประกอบ: สต๊อกไก่ (0.5 ลิตร), เนย, แป้ง, นม
   ต้นทุน: ฿80 สำหรับ 1 ลิตร

ระดับ 3: ลาซานญ่า
   ส่วนประกอบ: ซอสเบชาเมล (0.3 ลิตร), โบโลเนส, แผ่นพาสต้า, ชีส
   ต้นทุน: ฿280 ต่อถาด

ต้นทุนทั้งหมดคำนวณอัตโนมัติผ่านทุกระดับ!

---

แท็บเนื้อหา (การแปล)

แท็บเนื้อหาช่วยให้คุณให้เนื้อหาหลายภาษาสำหรับ product ของคุณ

รองรับหลายภาษา

MenuM8 รองรับหลายภาษาสำหรับเนื้อหา product

สิ่งที่สามารถแปลได้

• ชื่อที่แสดง: ชื่อ product สำหรับลูกค้า
• คำอธิบายเมนู: คำอธิบายที่แสดงบนเมนู

ชื่อภายในเทียบกับชื่อที่แสดง

• ชื่อภายใน: สิ่งที่คุณเห็นในอินเทอร์เฟซ MenuM8 (ในภาษาหลักของคุณเสมอ)
• ชื่อที่แสดง: สิ่งที่ลูกค้าเห็นบนเมนูที่สร้าง (สามารถแปลได้)

ฟีเจอร์แปลอัตโนมัติ

MenuM8 สามารถแปลเนื้อหาของคุณอัตโนมัติ:

1. ป้อนเนื้อหาในภาษาหลักของคุณ
2. คลิก แปลอัตโนมัติ (ถ้ามี)
3. ตรวจสอบและปรับการแปล
4. บันทึก

---

สารก่อภูมิแพ้

MenuM8 ติดตามสารก่อภูมิแพ้อัตโนมัติผ่านลำดับชั้นสูตรอาหารของคุณ—คุณไม่ต้องกำหนดสารก่อภูมิแพ้ให้กับ product ด้วยตนเอง

การสืบทอดสารก่อภูมิแพ้ทำงานอย่างไร

ถ้าส่วนประกอบใดมีสารก่อภูมิแพ้ product จะสืบทอดมันอัตโนมัติ:

ตัวอย่าง: สลัดซีซาร์

สารก่อภูมิแพ้สลัดซีซาร์ (สืบทอดอัตโนมัติ):

• ไข่ (จากน้ำสลัด)
• นม (จากน้ำสลัด, ขนมปังกรอบ, ชีส)
• กลูเตน (จากขนมปังกรอบ)

การสืบทอดสารก่อภูมิแพ้หลายระดับ

สารก่อภูมิแพ้ไหลผ่านทุกระดับส่วนประกอบ:

• Input ที่มีสารก่อภูมิแพ้ → Product สืบทอดมัน
• Product ที่มีสารก่อภูมิแพ้ → Product ที่ใช้มันสืบทอดมัน
• ต่อเนื่องผ่านทุกระดับการซ้อน

การดูสารก่อภูมิแพ้ของ Product#

ในหน้ารายละเอียด product:

• ดูสารก่อภูมิแพ้ทั้งหมดที่มีในส่วน สารก่อภูมิแพ้
• สืบทอดจากส่วนประกอบทั้งหมดอัตโนมัติ
• อัปเดตเมื่อคุณเปลี่ยนส่วนประกอบ

---

การคำนวณต้นทุน

ทำความเข้าใจว่า MenuM8 คำนวณต้นทุน product อย่างไรช่วยให้คุณกำหนดราคาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สูตรต้นทุนส่วนประกอบ

สำหรับแต่ละส่วนประกอบ:

ต้นทุนส่วนประกอบ = ปริมาณที่ใช้ × ราคา Input ต่อหน่วย

ต้นทุน Product รวม#

ต้นทุนรวม = ผลรวมของต้นทุนส่วนประกอบทั้งหมด

ต้นทุนต่อหน่วย

ต้นทุนต่อหน่วย = ต้นทุนรวม ÷ ปริมาณผลผลิต

ตัวอย่างการคำนวณ

Product: ขนมปังง่าย (ทำได้ 2 ก้อน)

ต้นทุนรวม: ฿25.45 ผลผลิต: 2 ก้อน ต้นทุนต่อก้อน: ฿25.45 ÷ 2 = ฿12.73

การอัปเดตต้นทุนอัตโนมัติ

เมื่อราคา input เปลี่ยน:

1. Product ทั้งหมดที่ใช้ input นั้นคำนวณใหม่
2. Product ทั้งหมดที่ใช้ product เหล่านั้นคำนวณใหม่
3. Costing อัปเดตเมื่อคุณรีเฟรช

---

เวลาแรงงานใน Product#

Product สามารถรวม input เวลาแรงงานเพื่อติดตามเวลาเตรียม

การเพิ่มเวลาแรงงาน

1. สร้าง input เวลาแรงงาน (เช่น "เวลาเตรียมครัว")
2. เพิ่มมันเป็นส่วนประกอบให้กับ product ของคุณ
3. ระบุปริมาณเวลา (เช่น 0.5 ชั่วโมง = 30 นาที)

เวลาแรงงานรวมอย่างไร

ใน costing MenuM8 รวมเวลาแรงงานอัตโนมัติ:

• ส่วนประกอบเวลาแรงงานของแต่ละ product รวมกัน
• แสดงในรูปแบบ ชม:นาที
• ช่วยในการจัดตารางและจัดพนักงาน

ตัวอย่าง

Product: พิซซ่ามาร์เกริตา

• ส่วนประกอบรวม: เวลาเตรียมพิซซ่า (15 นาที)

Costing กับ 10 พิซซ่ามาร์เกริตา:

• เวลาแรงงานรวม: 10 × 15 นาที = 150 นาที = 2:30 (ชม:นาที)

---

แท็บแท็ก

แท็กช่วยให้คุณจัดระเบียบ product นอกเหนือการค้นหาพื้นฐาน

แท็กคืออะไร?

แท็กเป็นป้ายกำกับที่ยืดหยุ่นที่คุณกำหนดให้กับ product:

• หลายแท็กต่อ product
• แท็กกำหนดเองที่คุณสร้าง
• ใช้สำหรับการกรองและค้นหา

หมวดหมู่แท็กทั่วไป

ตามหมวดเมนู: อาหารเรียกน้ำย่อย, จานหลัก, ของหวาน, เครื่องดื่ม ตามโภชนาการ: วีแกน, มังสวิรัติ, ปลอดกลูเตน, ปลอดนม ตามประเภทอาหาร: อาหารไทย, อาหารอิตาลี, อาหารเอเชีย, อาหารฝรั่งเศส ตามประเภทมื้ออาหาร: อาหารเช้า, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, บรันช์ ตามฤดูกาล: ฤดูร้อน, ฤดูหนาว, ตลอดปี

การกำหนดแท็ก

1. แก้ไข product
2. ไปที่แท็บ แท็ก
3. พิมพ์เพื่อค้นหาแท็กที่มีอยู่หรือสร้างใหม่
4. แท็กบันทึกอัตโนมัติเมื่อเปลี่ยน

---

แท็บรูปภาพ

รูปภาพ product ช่วยให้คุณเห็นภาพสูตรอาหารและสร้างเมนูระดับมืออาชีพ

ทำไมต้องเพิ่มรูปภาพ Product?#

• อ้างอิงด้วยสายตา: ดูว่าอาหารสำเร็จรูปหน้าตาเป็นอย่างไร
• การสร้างเมนู: เมนูที่ดูเป็นมืออาชีพพร้อมรูปภาพ
• การฝึกอบรม: อ้างอิงสำหรับการจัดจานและการนำเสนอ
• การควบคุมคุณภาพ: บันทึกมาตรฐาน

การเพิ่มรูปภาพ

1. แก้ไข product
2. ไปที่แท็บ รูปภาพ
3. คลิก อัปโหลดรูปภาพ
4. เลือกไฟล์รูปภาพ (JPEG, PNG, WebP)
5. รูปภาพอัปโหลดและปรากฏใน product

---

แท็บ Dependency#

แท็บ Dependency แสดงว่า product และ costing อื่นใดใช้ product นี้

Dependency คืออะไร?#

Dependency คือการเชื่อมต่อระหว่างรายการ:

• Product ที่ใช้ product นี้: หากเป็นส่วนประกอบในสูตรอื่น
• Costing ที่ใช้ product นี้: Costing เมนูที่รวมรายการนี้

การดู Dependency#

1. แก้ไข product
2. ไปที่แท็บ Dependency
3. ดูแผนผังรายการที่ใช้ product นี้

ทำไม Dependency สำคัญ#

ผลกระทบราคา: เมื่อคุณอัปเดต product product ที่ขึ้นต่อกันทั้งหมดจะคำนวณต้นทุนใหม่

การป้องกันการลบ: MenuM8 ป้องกันการลบ product ที่ใช้ที่อื่น คุณต้องลบออกจากรายการที่ขึ้นต่อกันก่อน

การประเมินการเปลี่ยนแปลง: ก่อนแก้ไข product ดูว่าอะไรจะได้รับผลกระทบ

---

การจัดการ Product#

การแก้ไข Product#

1. นำทางไปยัง Product
2. คลิกที่ชื่อ product
3. ทำการเปลี่ยนแปลงในแท็บใดก็ได้
4. บันทึกการเปลี่ยนแปลง
5. สูตรอาหารที่ขึ้นต่อกันทั้งหมดคำนวณใหม่อัตโนมัติ

การทำสำเนา Product#

มีประโยชน์สำหรับการสร้างรูปแบบ:

1. เปิด product
2. คลิก ทำสำเนา
3. Product ใหม่ถูกสร้างพร้อมส่วนประกอบทั้งหมด
4. แก้ไขชื่อและทำรูปแบบ
5. บันทึกเป็น product ใหม่

การลบ Product#

1. เปิด product
2. ตรวจสอบแท็บ Dependency ก่อน
3. คลิก ลบ
4. ถ้า product ถูกใช้:
   • การลบถูกบล็อก
   • ระบบแสดงว่าใช้ที่ไหน
   • ลบออกจากที่เหล่านั้นก่อน
5. ถ้าไม่ถูกใช้: Product ถูกลบถาวร

---

แนวปฏิบัติที่ดีที่สุด

1. สร้างส่วนประกอบก่อน#

ก่อนสร้างอาหารสุดท้าย:

• สร้างสูตรพื้นฐาน (แป้ง, สต๊อก, ซอส)
• สร้างส่วนประกอบย่อย (โปรตีนที่เตรียมไว้, ผัก)
• จากนั้นสร้างอาหารสุดท้ายจากส่วนประกอบเหล่านี้

สิ่งนี้สร้างลำดับชั้นที่มีตรรกะและลดการซ้ำซ้อน

2. ใช้การตั้งชื่อที่สม่ำเสมอ#

เลือกกฎการตั้งชื่อและยึดมั่น

3. แม่นยำกับปริมาณ#

ความแม่นยำสำคัญสำหรับการคำนวณต้นทุน:

• ใช้ตาชั่งเพื่อวัด
• บันทึกปริมาณจริงที่ใช้
• ทดสอบสูตรอาหารเพื่อตรวจสอบ

4. ตั้งปริมาณผลผลิตที่สมจริง#

ตั้งผลผลิตตามเสิร์ฟจริง:

• ขนาดจานจริงที่คุณเสิร์ฟ
• ผลผลิตจริงหลังทำอาหาร
• อย่าใช้จานทฤษฎี

5. ติดแท็กอย่างสม่ำเสมอ#

พัฒนาระบบการติดแท็ก:

• กำหนดแท็กมาตรฐาน
• ใช้แท็กเดียวกันสำหรับรายการที่คล้ายกัน
• อย่าติดแท็กมากเกินไป (ทำให้เรียบง่าย)

---

คำถามทั่วไป

ฉันควรสร้าง product หรือ input?#

ใช้ Input เมื่อ: คุณ ซื้อ มันพร้อมใช้ (แป้ง, ไข่, มะเขือเทศกระป๋อง, สต๊อกสำเร็จรูป) ใช้ Product เมื่อ: คุณ ทำ มันจาก input อื่น (แป้งพิซซ่า, ซอสมะเขือเทศ, น้ำสลัดเอง)

ฉันสามารถใช้ product และ input รวมกันในสูตรอาหารได้หรือไม่?#

ได้! สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ทั้งสองอย่าง ตัวอย่าง: พิซซ่ามาร์เกริตาใช้แป้งพิซซ่า (product) + มอสซาเรลลา (input) + โหระพา (input)

การซ้อน product ส่วนประกอบลึกได้กี่ระดับ?#

MenuM8 จัดการหลายระดับการซ้อน (โดยปกติ 3-5 ระดับเหมาะสม) ระดับมากขึ้นทำให้การแก้ไขปัญหายากขึ้น

ฉันสามารถเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ให้กับ product ด้วยตนเองได้หรือไม่?#

ไม่ได้ และนี่คือการออกแบบ การป้อนด้วยตนเองเพิ่มความเสี่ยงข้อผิดพลาด MenuM8 คำนวณสารก่อภูมิแพ้จากส่วนประกอบอัตโนมัติเพื่อความถูกต้อง

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันลบ product ที่ใช้ที่อื่น?#

MenuM8 ป้องกันสิ่งนี้ คุณจะเห็นข้อผิดพลาดที่แสดงว่า product/costing ใดใช้มัน ลบออกจากรายการเหล่านั้นก่อน

---

บทความที่เกี่ยวข้อง

• ทำความเข้าใจ Input
• การคำนวณต้นทุนเมนู
• จัดการซัพพลายเออร์
• จัดการแท็ก