Maßeinheiten verwalten#

Maßeinheiten (UoMs) definieren, wie Sie Zutaten und Rezeptausgaben in MenuM8 messen. Diese Anleitung erklärt, wie Sie UoMs effektiv erstellen, bearbeiten und verwenden.

Was sind Maßeinheiten?#

UoMs verstehen#

Maßeinheiten in MenuM8:

• Definieren, wie Zutaten gemessen werden (kg, g, L, Stück)
• Spezifizieren Rezeptausgabemengen (Portionen, Portionen, Chargen)
• Ermöglichen Umrechnungen zwischen verwandten Einheiten
• Unterstützen Arbeitszeiterfassung (Stunden, Minuten)

Warum UoMs wichtig sind:

• Genaue Kostenberechnungen
• Konsistente Rezeptskalierung
• Korrekte Einkaufslistenerstellung
• Klare Kommunikation mit Lieferanten

Beispiel-UoMs:

Gewicht: kg, g, lb, oz
Volumen: L, ml, gal, pt, fl oz
Zeit: h, min
Anzahl: Stk (Stück)
Benutzerdefiniert: Dutzend, Bund, Kiste, Blatt

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Vorgeladene Maßeinheiten#

MenuM8 bietet diese gängigen UoMs bei der Kontoerstellung:

Gewicht#

Volumen#

Zeit#

Anzahl#

Diese UoMs werden mit vorkonfigurierten Umrechnungen geliefert (z.B. 1 kg = 1000 g). Sie können diese nach Bedarf bearbeiten, löschen oder ergänzen.

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UoMs erstellen#

Neue Maßeinheit hinzufügen#

Schritt für Schritt:

1. Gehen Sie zu Einstellungen → Maßeinheiten
2. Klicken Sie auf UoM hinzufügen oder Neue Einheit
3. Geben Sie die UoM-Details ein:
   • Name: Vollständiger Name (z.B. "Dutzend")
   • Symbol: Kurzabkürzung (z.B. "Dtz")
   • Typ: Kategorie (Gewicht, Volumen, Zeit, Anzahl, Länge, Temperatur)
4. UoM speichern

Beispiel - "Dutzend" erstellen:

Name: Dutzend
Symbol: Dtz
Typ: Anzahl

UoM-Felder#

Name (erforderlich):

• Vollständiger, beschreibender Name
• Wird in Dropdowns und Berichten verwendet
• Beispiel: "Kilogramm", "Dutzend", "Bund"

Symbol (erforderlich):

• Kurze Abkürzung
• Wird neben Mengen angezeigt
• Beispiel: "kg", "Dtz", "Bund"

Typ (erforderlich):

• Kategorisiert die UoM für Filterung
• Optionen: Gewicht, Volumen, Zeit, Anzahl, Länge, Temperatur
• Beeinflusst, welche UoMs in bestimmten Kontexten erscheinen (z.B. Arbeits-Inputs zeigen nur Zeit-Typ-UoMs)

Häufige benutzerdefinierte UoMs#

Anzahl-basiert:

Dutzend (Dtz) - 12 Stück
Kiste (Kiste) - variiert nach Produkt
Karton (Karton) - variiert nach Produkt
Blatt (Blatt) - Gebäck, Nori, etc.

Produkte:

Bund (Bund) - Kräuter, Blattgemüse
Kopf (Kopf) - Salat, Kohl
Zehe (Zehe) - Knoblauch

Bäckerei:

Laib (Laib) - Brot
Scheibe (Scheibe) - Brot, Kuchen
Brötchen (Brötchen) - Brötchen

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UoMs bearbeiten und löschen#

Eine UoM bearbeiten#

Um eine bestehende UoM zu bearbeiten:

1. Gehen Sie zu Einstellungen → Maßeinheiten
2. Finden Sie die UoM in der Liste
3. Klicken zum Bearbeiten
4. Name, Symbol oder Typ aktualisieren
5. Änderungen speichern

Was Sie bearbeiten können:

• Name (z.B. "Kilogramm" in "Kilo" umbenennen)
• Symbol (z.B. "kg" in "KG" ändern)
• Typ (z.B. bei Bedarf neu kategorisieren)

Eine UoM löschen#

Um eine UoM zu löschen:

1. Gehen Sie zu Einstellungen → Maßeinheiten
2. Finden Sie die UoM
3. Klicken Sie auf Löschen
4. Löschung bestätigen

Löschregeln:

• UoMs, die von Inputs oder Produkten verwendet werden, können nicht gelöscht werden
• Müssen zuerst alle Verweise entfernen oder neu zuweisen
• Prüfen Sie den Abhängigkeiten-Tab, um zu sehen, wo eine UoM verwendet wird

Beispiel - "Gallone" löschen:

Vor dem Löschen prüfen:
- Welche Inputs verwenden "gal" als ihre UoM?
- Welche Produkte verwenden "gal" für die Ausgabe?
- Gibt es Umrechnungen, die "gal" referenzieren?

Wenn die UoM verwendet wird:
1. Betroffene Inputs/Produkte bearbeiten, um andere UoM zu verwenden
2. Dann die UoM löschen

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Umrechnungen verwalten#

Was sind Umrechnungen?#

Umrechnungen definieren Beziehungen zwischen UoMs und ermöglichen:

• Automatische Einheitenumrechnung in Rezepten
• Flexible Mengeneingabe
• Genaue Skalierung

Beispiel-Umrechnungen:

1 kg = 1000 g
1 L = 1000 ml
1 h = 60 min
1 Dutzend = 12 Stk

Umrechnungen hinzufügen#

Um eine Umrechnung hinzuzufügen:

1. Gehen Sie zu Einstellungen → Maßeinheiten
2. Wählen Sie eine UoM
3. Finden Sie den Bereich Umrechnungen
4. Klicken Sie auf Umrechnung hinzufügen
5. Wählen Sie die Ziel-UoM
6. Geben Sie den Umrechnungsfaktor ein
7. Speichern

Beispiel - "Dutzend zu Stück" hinzufügen:

Von: Dutzend (Dtz)
Nach: Stück (Stk)
Faktor: 12

Bedeutung: 1 Dutzend = 12 Stück

Umrechnungsrichtung#

Umrechnungen funktionieren automatisch in beide Richtungen:

• Wenn 1 kg = 1000 g
• Dann 1 g = 0,001 kg

Sie müssen die Umrechnung nur einmal definieren.

Umrechnungen bearbeiten#

Um einen Umrechnungsfaktor zu bearbeiten:

1. UoM öffnen
2. Umrechnung in der Liste finden
3. Klicken zum Bearbeiten
4. Faktor aktualisieren
5. Speichern

Wann bearbeiten:

• Fehler korrigieren
• Für verschiedene Packungsgrößen anpassen
• Lieferantenspezifische Umrechnungen aktualisieren

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Basis-Zeiteinheit-Einstellung#

Was ist die Basis-Zeiteinheit?#

Die Basis-Zeiteinheit ist eine Kontoeinstellung, die steuert, wie Arbeitszeit in MenuM8 angezeigt wird.

Optionen:

• Minuten - Arbeitszeit wird als Minuten angezeigt (z.B. "45 min")
• Stunden - Arbeitszeit wird als Stunden angezeigt (z.B. "0,75 h")

Wo Sie sie finden#

1. Gehen Sie zu Konto → Einstellungen
2. Finden Sie die Option Zeiteinheit oder Basis-Zeiteinheit
3. Wählen Sie Ihre Präferenz
4. Speichern

Wie es die Anzeige beeinflusst#

Mit Minuten als Basis-Einheit:

Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 45 min
Gesamte Arbeitszeit: 75 min

Mit Stunden als Basis-Einheit:

Vorbereitungszeit: 0,5 h
Kochzeit: 0,75 h
Gesamte Arbeitszeit: 1,25 h

Die richtige Einstellung wählen#

Minuten verwenden, wenn:

• Die meisten Aufgaben unter einer Stunde dauern
• Ihr Team in Minuten denkt
• Sie ganze Zahlen in Berichten wünschen

Stunden verwenden, wenn:

• Aufgaben in Stunden gemessen werden
• Sie Stundenlohnkosten berechnen
• Mitarbeiterpläne Stunden verwenden

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UoMs mit Inputs verwenden#

Eine UoM für Inputs auswählen#

Jeder Input (Zutat) erfordert eine UoM:

1. Input erstellen oder bearbeiten
2. Das Feld Maßeinheit finden
3. Aus dem Dropdown auswählen
4. Die UoM definiert, wie Sie diese Zutat bepreisen und verwenden

Beispiel:

Input: Weizenmehl
UoM: kg
Preis: €1,20 pro kg

Input: Eier
UoM: Stk (Stück)
Preis: €0,15 pro Stück

Input: Olivenöl
UoM: L
Preis: €8,00 pro Liter

Arbeitszeit-Inputs#

Für die Erfassung von Arbeitskosten erstellen Sie Inputs mit Zeit-Typ-UoMs:

1. Neuen Input erstellen
2. Als Arbeitszeit-Input markieren (oder Kategorie "Arbeit" wählen)
3. Nur Zeit-Typ-UoMs (h, min) sind verfügbar
4. Stunden- oder Minutensatz festlegen

Beispiel:

Input: Vorbereitungszeit
UoM: min
Preis: €0,25 pro Minute (€15/h)

Input: Kochzeit
UoM: h
Preis: €18,00 pro Stunde

UoMs beim Hinzufügen von Inputs erstellen#

Wenn Sie eine UoM benötigen, die nicht existiert:

1. Das UoM-Dropdown öffnen
2. Nach Option Neu erstellen oder UoM hinzufügen suchen
3. Die neuen UoM-Details eingeben
4. Speichern und mit Ihrem Input fortfahren

Diese Inline-Erstellung spart Zeit, wenn Sie auf einen neuen Messbedarf stoßen.

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UoMs mit Produkten verwenden#

Ausgabemengen-UoM#

Jedes Produkt (Rezept) hat eine Ausgabemenge mit einer UoM:

Beispiel:

Produkt: Tomatensuppe
Ausgabemenge: 4
Ausgabe-UoM: Portionen

Produkt: Pizzateig
Ausgabemenge: 1
Ausgabe-UoM: kg

Produkt: Schokoladenkuchen
Ausgabemenge: 12
Ausgabe-UoM: Scheiben

Ausgabe-UoM wählen:

• Portionen/Servierungen: Für Gerichte, die einzeln verkauft werden
• Gewicht/Volumen: Für Chargenrezepte oder Komponenten
• Anzahl: Für Artikel wie Brötchen, Kekse

Komponentenmengen#

Beim Hinzufügen von Zutaten zu einem Rezept geben Sie Mengen mit UoMs an:

Beispiel - Tomatensuppen-Rezept:

Komponenten:
- Tomaten: 500 g
- Zwiebel: 200 g
- Knoblauch: 10 g
- Olivenöl: 30 ml
- Gemüsebrühe: 750 ml
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 30 min

Ausgabe: 4 Portionen

Die UoM für jede Komponente sollte dazu passen, wie Sie diese Zutat kaufen oder messen.

UoM-Abgleich#

Für genaue Kostenberechnungen sollten Komponenten-UoMs in die UoM des Inputs konvertierbar sein:

Funktioniert gut:

Input: Mehl (pro kg bepreist)
Rezept verwendet: 500 g
→ Automatische Umrechnung: 500 g = 0,5 kg
→ Kosten korrekt berechnet

Erfordert Umrechnung:

Input: Mehl (pro kg bepreist)
Rezept verwendet: 2 Tassen
→ Benötigt Tassen-zu-kg-Umrechnung definiert
→ Sonst kann Berechnung fehlschlagen

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Best Practices#

Namenskonventionen#

Konsistent sein:

• Gleiche Groß-/Kleinschreibung verwenden (z.B. alle Symbole kleingeschrieben)
• Wo möglich Standardabkürzungen verwenden
• Duplikate mit verschiedenen Schreibweisen vermeiden

Gute Beispiele:

Kilogramm (kg)
Gramm (g)
Liter (L)
Milliliter (ml)
Stück (Stk)

Vermeiden:

Mehrere Versionen: "kg", "Kg", "KG", "Kilo"
Unklare Namen: "Einheit", "jeder", "Stück"
Zu lang: "einzelnes Stück"

Wann neue UoMs erstellen#

Neue UoMs erstellen für:

• Lieferantenspezifische Verpackungen (z.B. "Kiste" für bestimmten Lieferanten)
• Branchenstandard-Einheiten, die nicht vorgeladen sind
• Benutzerdefinierte Messungen für Ihre Küche

Vermeiden Sie UoMs für:

• Einmalige Verwendungen (bestehende UoM mit Umrechnung verwenden)
• Geringfügige Variationen bestehender Einheiten
• Einheiten, die als Umrechnungen ausgedrückt werden können

Umrechnungsgenauigkeit#

Umrechnungen doppelt prüfen:

• Gegen zuverlässige Quellen verifizieren
• Mit Beispielberechnungen testen
• Regelmäßig auf Genauigkeit überprüfen

Häufige Umrechnungsfehler:

Falsch: 1 lb = 500 g (sollte ~454 g sein)
Falsch: 1 gal = 4 L (US-Gallone = 3,785 L, UK-Gallone = 4,546 L)
Falsch: 1 oz = 30 g (sollte ~28,35 g sein)

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Häufige Fragen#

Kann ich UoMs löschen, die mit meinem Konto kamen?#

Ja. Alle UoMs sind vollständig bearbeitbar. Sie können jede UoM löschen, solange sie nicht von Inputs oder Produkten verwendet wird.

Was passiert, wenn ich das Symbol einer UoM bearbeite?#

Das neue Symbol erscheint überall, wo diese UoM verwendet wird - in Inputs, Produkten, Rezepten und Berichten. Bestehende Daten werden automatisch aktualisiert.

Wie konvertiere ich zwischen nicht verwandten Einheiten?#

Sie können nur zwischen UoMs konvertieren, bei denen eine sinnvolle Beziehung besteht. Zum Beispiel:

• kg ↔ g (Gewicht) ✓
• L ↔ ml (Volumen) ✓
• kg ↔ L (Gewicht zu Volumen) - Erfordert Dichte, normalerweise nicht unterstützt

Für Zutaten, bei denen Gewicht-zu-Volumen wichtig ist (wie Mehl), erwägen Sie konsequente Bepreisung nach Gewicht.

Warum kann ich bestimmte UoMs für Arbeits-Inputs nicht auswählen?#

Arbeitszeit-Inputs erlauben nur Zeit-Typ-UoMs (Stunden, Minuten). Dies stellt sicher, dass Arbeitsberechnungen korrekt mit der Basis-Zeiteinheit-Einstellung des Kontos funktionieren.

Kann ich dieselbe UoM mit verschiedenen Umrechnungen für verschiedene Lieferanten haben?#

Nicht direkt. Jede UoM hat einen Satz von Umrechnungen. Wenn Lieferanten verschiedene Packungsgrößen verwenden, erwägen Sie:

• Lieferantenspezifische UoMs erstellen (z.B. "Kiste-LieferantA", "Kiste-LieferantB")
• Eine Basiseinheit (kg, L) verwenden und Packungsgrößen in Notizen verfolgen

Wie beeinflussen Umrechnungen die Rezeptskalierung?#

Wenn Sie ein Rezept skalieren, verwendet MenuM8 Umrechnungen, um genaue Mengen zu berechnen. Wenn eine Umrechnung fehlt oder falsch ist, kann die Skalierung unerwartete Ergebnisse liefern.

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